2018年臘肉多少錢一斤 臘肉多少錢一斤2018

眼看就要到春節了，家家戶戶都開始製作臘味，有的人覺得自己做麻煩，去超市直接買更加乾脆。那麼，2018年臘肉多少錢一？ 臘肉多少錢一斤2018？

臘肉多少錢一斤2018

我做過一沒臘肉來賣，不過是正宗土豬，光買肉是十三塊一斤，買的後腿肉，因爲瘦肉多點，二個後腿正好五十斤肉，最後薰好剩三十一斤，缺了快二十斤，我自己都不相信少了這麼多，自己做過才知道，光成本就花了二十塊一斤，薰出來的肉是一斤要少四兩，先要用鹽醃幾天再到曬再到薰，外面二十來塊的肉不敢恭維，十幾更加不好說，看你敢吃不。

臘肉怎麼挑選

看產品標誌，看產品包裝上是否貼有“QS”（食品安全認證）標誌。  

看生產日期，選擇近期產品。  

看外觀，應選擇表面乾爽的產品，表面潮溼的容易有細菌繁殖，質量好的臘肉色澤鮮豔，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質的臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有黴斑。  

看彈性，質量好的臘肉肉身乾爽結實，富有彈性，指壓後無明顯凹痕。  

聞氣味，新鮮臘肉有香味，變質肉有酸敗腐臭異味。  

買回來的臘肉怎麼處理

買回家的臘肉要用繩吊起來，放在通風地方吹，放得越久味道越好。醃臘商品中，還有鹹豬頭、香肚等，購買後一定要用繩捆紮吊起來。買來較多的香腸，塗上一層白酒，放入容器內，蓋嚴蓋緊，可保管半年不壞，香味不變。香腸可放兩個月以上，如果放在電冰箱冷藏室一般不容易變質。 

臘肉自己怎麼做

1、買豬的後腿肉，（就是豬屁股肉——我們這裏叫腿精肉又叫坐蹲肉）每塊一斤左右就好，（也有長塊的，兩三斤的）。買回後，把炒菜鍋洗乾淨，乾燒至快紅的樣子，用手捏着肉塊，把肉皮在熱鍋裏烙，不斷的移動，使肉皮烙得金黃的以後，就可以把它放在水裏浸泡幾分鐘，用刀子刮洗掉皮上的黑黃贓物，清洗乾淨後待用。

2、用鹽、花椒（多少都行）、大料（又叫三奈的，用量多少都行的）白糖（少許）混合一起，塗抹在一塊一塊的肉上，肉的表面一定要抹透的，能沾多少就多少。

3、塗抹好後，就把肉塊放在盆裏，一塊壓一塊的。三五天後，翻它們一次，上下輪換。以此類推，兩個星期左右，就可以把每一塊的一端刺一個口，用繩子系起來，在熱水裏浸一下，洗去上面的鹽水，就可以掛在衣架上，或者穿在竹竿上晾曬了。

4、臘肉晾曬的時間要長些的，至少要半個月至二十天，越久越香越好吃的。

5、煮臘肉吃的時候，煮好切成片以後，最好裝在盤子裏，再蒸幾分鐘才吃會更好吃的。