毛肚可以造假嗎 毛肚怎麼分辨真假

在吃火鍋的時候毛肚可以說是必不可少的，但是今天買的毛肚怎麼感覺口感怪怪的，難不成是假毛肚？這個毛肚還可以造假嗎？毛肚要怎麼分辨真假的？

毛肚可以造假嗎

一般不會有假的，自己去市場買毛肚和去火鍋店吃毛肚要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。有些不法商販在製作水發產品時，先用工業燒鹼浸泡，以增加體積和重量，然後按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積與重量，並使其保持新鮮和色澤。用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。

毛肚怎麼分辨真假

1、真正的牛肚吃起來軟，有牛肚獨特的香味。

2、發制毛肚分爲傳統與新式兩種，一種爲鹼水（工業用鹼、火鹼）發，也稱水發；另一種微生物酶發（福爾馬林）製法。因前者比後者成本低許多，所以在實際操作中，前一種方法採用較多。

3、用鹼水發毛肚，實際上就是將幹毛肚加入鹼水浸泡之後，使其脹大。

4、甲醛超標主要是由於水發產品經福爾馬林浸泡。經福爾馬林浸泡的水發產品不僅白淨誘人，而且不易變質。

5、火鹼發的牛肚基本上吃起來比較脆.。

毛肚怎麼切

先用水泡上一天然後將毛肚上的雜物抖盡，攤於案板上，將肚葉層層裏伸，再用清水反覆清洗黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部(無肚葉的一面)的油皮，以一張大葉和一張小葉爲一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切成約1、5釐米寬的片，用涼水漂起。

毛肚怎麼做好吃

1.水煮毛肚是一道地道的川菜，口味特別的麻辣鮮香，在冬季嚴寒裏，吃着麻辣的毛肚，喝着熱騰騰的湯，是一件多麼愜意的事情啊。

2.毛肚洗乾淨切成細絲，在放了黃酒的開水中稍微焯一道後撈出，鍋內放入適量的油、幹辣椒、生薑片、蒜瓣和花椒粒下鍋小火煸炒。

3.放一勺郫縣豆瓣醬一同煸炒，炒出香味之後，放入高湯，改用大火燒開，湯燒開後，黃豆芽下鍋略煮。

4.煮至湯第二次開鍋，立即撈出黃豆芽，鋪在碗底備用，牛肚下鍋煮，煮至湯開後即可盛出鍋了。煮好的牛肚倒在鋪好的黃豆芽之上，上面再放上幹辣椒粉和花椒粒，鍋內重新放油燒開，倒在幹辣椒與花椒上即可。