毛肚可以放冰箱冷凍嗎 毛肚能冷凍嗎
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毛肚是牛的一個內臟部位,吃起來非常有嚼勁,因此,深受大家的喜愛,也成爲一種特色的美食。那麼,毛肚可以放冰箱冷凍嗎?毛肚能冷凍嗎?
毛肚可以放冰箱冷凍嗎
可以冷凍的。說一下牛肚的那部分吧。那個是最好的,在這邊都可以買到牛肚,食用肯定安全健康,它就是牛胃的內層吧。我理解的是,毛肚什麼的是豬肚,比較便宜。牛肚非常好。至於百葉,不要吃,吃多了非常不好。
毛肚怎麼保鮮毛肚儲存保鮮方法,包括以下步驟:
a、選料:選擇屠宰前未注水的牛毛肚;
b、用常溫水清洗乾淨;
c、吊在鐵鉤上30分鐘,瀝掉表面水分;
d、初冷:將瀝掉表面水分的毛肚降溫,冷至零度,用食用保鮮膜包裹毛肚,並將保鮮膜的兩端裹緊;
e、深冷:將冷至零度的毛肚重新放回零下25度的凍庫冷凍24小時;
f、冷藏:將冷凍至零下25度的毛肚轉出打包,存放在零下18度以下凍庫冷藏;
g、解凍:使用時拿出冷藏的毛肚,在常溫下自然解凍,解凍後再清洗,加工成毛肚片後備用。不使用任何化學用品,工藝步驟簡單,合理,使毛肚可以長期保鮮儲存,不加任何對人體有害的化學成分,保持了毛肚的鮮度,烹製後口感鮮、脆、化渣、有肉質感。
毛肚是什麼部位毛肚,是指牛的瓣胃,也稱百葉肚,俗稱牛百葉。 毛肚分兩種,吃飼料長大的牛百葉發黃,吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的,屬於冷凍食品。
毛肚的選購技巧選購毛肚時要注意,特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。有些不法商販在製作水發產品時,先用工業燒鹼浸泡,以增加體積和重量,然後按比例加入甲醛、雙氧水,穩固體積與重量,並使其保持表面新鮮和色澤。用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿,非常水靈,使用甲醛可使毛肚吃起來更脆,口感好。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚,將會患上胃潰瘍等疾病,嚴重時可致癌。
如果毛肚非常白,超過其應有的白色,而且體積肥大,應避免購買。用甲醛泡發的毛肚,會失去原有的特徵,手一捏毛肚很容易碎,加熱後迅速萎縮,應避免食用。
還可在小玻璃杯中加入少許毛肚,用水浸泡,然後夾出毛肚,傾斜玻璃杯,沿杯壁小心加入少許濃硫酸,使液體分成兩層,不要混合。如果在液麪交界處出現紫色環,證明毛肚中摻有甲醛。
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