翡翠杞玉豆腐怎麼做

1、翡翠杞玉豆腐做法

我們很多人都是喜歡美食的，尤其是那些名字叫着也很美的食物更是受到我們的喜愛的，像是翡翠杞玉豆腐更是很多的最愛，而且是色香味俱全的，下面我們就給大家說說家裏如何做翡翠杞玉豆腐吧。

材料：油菜心400克，嫩豆腐250克，枸杞子12克，玉竹10克，鹽、味精、植物油、溼澱粉少量。

做法：

1、將油菜心去根洗淨，並用刀切成十字形；

2、將豆腐切成方形小塊；

3、鍋中加水1000ml，起火，煮沸後加入豆腐塊，同時加入鹽適量，焯3分鐘撈出；

4、往鍋中加入植物油適量，待油溫5成熱時，下油菜心，稍炒後加入水、鹽少量；

5、待菜心沸至5分鐘後撈出碼在盤中，裝盤時可將菜葉朝外；

6、接着往鍋中加入清湯、枸杞子、玉竹，煮沸6分鐘；

7、加入豆腐、鹽、味精，沸3分鐘，用溼澱粉勾芡，裝於盤中間即可。

每日一菜做法提點：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質優質豆腐；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。

2、豆腐的營養價值

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。豆腐爲補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥，更適於熱性體質、口臭口渴、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；此外，豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

3、吃豆腐的危害

促使動脈硬化。豆製品含有極爲豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化爲半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，導致動脈硬化形成。

促使痛風發作。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導致痛風發作。

對精子有害。英國科學家實驗室初步研究發現：大豆中一種植物化學物質可能對精子有害。據路透社報道，英國研究人員稱，在大豆中發現的一種植物化學物質可能對精子有害，影響男性的生育能力。

增加腎臟負擔。正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝，最後大部分成爲含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，不利於身體健康。