藍鰭金槍魚在日本刺身裏叫什麼

藍鰭金槍魚在日本刺身裏是刺身中的極品。

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日本人對金槍魚的鐘愛，已讓世人知曉，章魚刺身、牛蛙刺身、各種魚刺身等，都是他們喜愛的，但在諸多的刺身中，尤其鍾愛金藍鰭金槍魚刺身。

藍鰭金槍魚是一種生活在深海的魚類，素來有刺身中的極品、刺身之王的美譽，這也是藍鰭金槍魚長期以來被大量捕捉的緣故。捕捉到的金槍魚去掉頭尾後，根據其脂肪含量和肉質分爲三六九等，再被高價賣往日本。

然而在日本，這種刺身極品大多都是用來拍賣的，據資料顯示，曾經有一條重達600多斤的藍鰭金槍魚，被拍賣出3.3億日元的高價。爲什麼一條魚能賣出如此高的天價？這還要從藍鰭金槍魚的身體特徵說起。

不同於其它魚類，藍鰭金槍魚無法像其他魚類一樣用鰓控制周圍的水量，而是通過快速遊動，利用身體與水的碰撞來獲取水中的氧氣，也正是因爲這樣的特性，使得藍鰭金槍魚血液中的血紅蛋白以及蛋白質的.含量非常之高，這也是決定金槍魚價格的主要因素。也就是說，一條藍鰭金槍魚的價格，跟其體型大小基本沒什麼關係，主要還是取決於其脂肪和蛋白質的含量。

然而誰又能想到，現今如此昂貴的金槍魚，在上世紀六十年代不見價格低廉，且並不受歡迎，因爲金槍魚長相比較“奇特”，且出水後很容易死亡腐爛，即使被漁民捉到了，也是隨手丟掉。

後來隨着日本與北美的貿易往來的緣故，有商人嘗試將速凍後的金槍魚運往日本以獲取利潤，自那時起，藍鰭金槍魚便打開了日本市場，慢慢地發展成爲如今供不應求的狀態。

藍鰭金槍魚的市場被打開，需求量自然也隨之上漲，其價格也一路飆升，從2019年起，每公斤的金槍魚價格已達到一萬美元以上，可以說是魚中的貴族了。當然，隨之而來的就是金槍魚被大量捕殺。隨着金藍鰭金槍魚的數量逐漸減少，相關政府對金槍魚的獵殺標準也做出了明確的指示，另一方面，也開始嘗試養殖藍鰭金槍魚。

但這種生物養殖起來並不容易，因爲早在1970年的時候，加拿大漁民就嘗試了飼養藍鰭金槍魚，但這種魚只吃活魚，而且倘若等到其肉質達到指標（藍鰭金槍魚大約需要三年的時間才能發育成熟），將耗費大量的成本，是得不償失的。

所以漁民在權衡利弊之後，還是捕捉野生藍鰭金槍魚更划算，然而從1961年的17萬噸，到2016年的2.1萬噸，藍鰭金槍魚的數量正以肉眼可見的速度下滑，可即便如此，一些國家依舊要求增加捕撈配額，日本正是其中之一，可見日本對藍鰭金槍魚的鐘愛已經近乎癡迷的地步。

不得不承認，藍鰭金槍魚已經牢牢地抓住了日本人的胃，除了“癡迷”一些現捕捉的金槍魚以外，日本人歷經了32年的時間培育出了全人工養殖的藍鰭金槍魚，自此走向了人生巔峯。

然而人類還是低估了日本人對藍鰭金槍魚的需求，即使每年人工養殖的藍鰭金槍魚以達上萬噸，卻依舊填補不了他們空虛的胃。哪怕頂着社會的譴責，也要對藍鰭金槍魚進行大肆捕捉，最終的結果就是金槍魚數量減少，海洋生態平衡被破壞。

至此，很多國家出臺了對藍鰭金槍魚的保護，或者更加確切地說，是出臺了金槍魚的獵殺標準及配額，在一定程度上，降低了藍鰭金槍魚“消失”的速度，或許對於藍鰭金槍魚來講，這也是一種“恩賜”吧，畢竟被肆無忌憚地捕捉下去，成爲瀕危物種也不是完全沒可能的。

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什麼是藍鰭金槍魚

藍鰭金槍魚屬於全球巡遊魚種，味美稀有、捕撈成本極高，而且藍鰭金槍魚資源稀少，物以稀爲貴。藍鰭金槍魚是鯖科、金槍魚屬魚類，列入《世界自然保護聯盟紅色名錄》極危物種。

藍鰭金槍魚簡介

藍鰭金槍魚是鯖科、金槍魚屬魚類，胸鰭較短的，有泳鰾，鰓耙個數是34-43枚，背鰭呈現藍色，下腹顯現出銀白色。

一般情況下，藍鰭金槍魚長度可以達到3米，重量達到400千克，是金槍魚種類中體形最大種類，分佈在北半球溫帶海域。

藍鰭金槍魚在日本被作爲高檔生魚片，價格昂貴，由於過度捕撈導致數量急劇下降，被列入瀕危物種。

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金槍魚壽司好吃(金槍魚花樣壽司的做法)

喜歡吃壽司的朋友們，福利來了。壽司的種類林林總總，每個人喜歡的品類也是各有不同。

我能做的分享也就是我品味中的好吃啦，希望不讓大家失望啦。話不多說，我們開始今日份的分享吧。

準備食材：黃瓜、肉花腸、胡蘿蔔、米飯、海苔、金槍魚罐頭、雞蛋等。

1、將準備好的黃瓜切成小細條，肉花腸、胡蘿蔔也同樣地切成小細條，留以備用。

2、將準備好的雞蛋打散在空碗中，進行攪拌，平底鍋燒油，將準備好的`雞蛋液淋灑在其中，之後盛出來。

3、將米飯中加入一點點食醋，進行調味。

4、準備適當量的白糖放在其中，進行調味。

5、再準備適當量的鹽巴進行調味。

6、將海苔平鋪，將所有的食材放在米飯上。

7、捲成卷狀，之後切成一個個小段，留以備用。