金槍魚多少錢一斤2018 金槍魚最新價格行情

金槍魚是國外十分受歡迎的一種料理食材，例如西式料理和日式料理都非常喜歡用金槍魚。那麼，金槍魚多少錢一斤2018？金槍魚怎麼挑選？

金槍魚多少錢一斤

金槍魚的價格相對於一般魚類來說是比較貴的，根據部位的不同價格也會有所不同，每公斤在400至1200元不等，即金槍魚每斤價格在200至600元左右。不同的捕撈期不同港口地區金槍魚價格都不一樣的。

金槍魚的營養

由於金槍魚必須時常保持快速遊動，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，因此肉質柔嫩鮮美，且不受環境污染，是現代人不可多得的健康美食。蛋白質含量高達20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養價值高。魚肉中脂肪酸大多爲不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質和微量元素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營養物質。

金槍魚的吃法

1、食用金槍魚刺身時，由於魚肉本身未經過任何調理，要的就是那自然的鮮甜，因此用餐時，一定要先品嚐魚肉刺身，然後再吃其它的熟食。如果順序被顛倒，那麼口中的味蕾已經被其它調味品所刺激，再吃金槍魚可能無法很好的體會它鮮美的滋味。

2、金槍魚同其它魚類一起食用時，要先從清淡口味的開始吃，再到味濃的，這樣可以感受每種魚原本的鮮美。一般是從鯛魚開始，因爲鯛魚口感清淡、肉質細、油脂少，然後是魚，最後纔是金槍魚這類油脂豐厚、口味濃郁的魚類。

3、同理，食用金槍魚不同部位時，應該先吃赤身、再吃中腹、最後才吃大腹的順序，這樣才能享受不同部味所帶來的口感與層次。因爲大腹的油脂含量是最豐裕的，若第一口就吃大腹，其它部位會在這種強烈的口感對比下顯得索然無味。

而在一條藍鰭金槍魚toro中，肉質的顏色有偏粉白的部位最爲肥美，被稱爲大肥、而其餘的部位則被稱爲中肥，尤其是大肥，其價格是比較昂貴的部位，非常適合刺身和壽司。

金槍魚怎麼挑選

1、看形態。

魚體呈紡錘形，酷似魚雷，尾鰭呈新月形。魚鱗已退化爲小圓鱗。

2、看色澤。

冰鮮金槍魚呈暗紅色或褐色，且顏色天然不均勻，背部較深腹部較淺；超低溫金槍魚顏色較暗，光澤度次之；CO金槍魚（經過一氧化碳處理）肉色呈粉紅色，顏色均勻而無光澤。

3、品口感。

冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩，肉質有彈性，吃到口中會有餘香；CO金槍魚吃起來無香無味，肉質幹粘；超低溫金槍魚則介於兩者之間。

總之，在選購金槍魚或者是其他魚類的時候，都要以新鮮爲主，保證魚的新鮮才能保證食物的鮮美。