河粉有什麼選購技巧
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1、河粉的簡介
河粉,又稱沙河粉,在新加坡稱爲粿條(福建話用法,當地英文按發聲寫作“KUETEO”,俗作貴刁、鬼刁),是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料,1860年左右源自廣州沙河,因而得名。河粉原料是大米,將米洗淨後磨成粉,加水調製成糊狀,上籠蒸製成片狀,冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白,近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁,製成五顏六色的河粉。
2、河粉的熱量表
熱量(大卡)356.00
碳水化合物(克)>79.20
脂肪(克)>1.50
蛋白質(克)>7.70
纖維素(克)>1.20
3、河粉的選購
1、河粉表面無其他雜物,沒有黑色小斑點之類。
2、河粉形狀很完整,沒有斷成一截截。
3、購買時,應該還有很多河粉,而不是隻剩下一點點,這樣會比較不新鮮。
4、河粉的烹飪技巧
湯粉:常見有用大地魚作湯底,將河粉佐以魚丸。牛丸河粉在香港等地亦相當普遍。
幹炒河粉:河粉加油配韭王以猛火炒熟,加上醬油,可配牛肉、牛腩、豬什等,其中以幹炒牛河較爲常見。
溼炒河粉:在幹炒河粉後,打上芡汁即可。
煮河粉:河粉煮熟後,配上上湯,可配魚丸、牛丸、雲吞等配料
蒸河粉:河粉蒸熟後,自行醮醬。
河粉可以加入高湯煮成湯河粉,亦可加入肉類,蔬菜烹飪,美味可口。
5、河粉的保存
1、河粉放在乾燥的地方。
2、河粉放在冰箱冷藏。
3、湯河粉:煮過的河粉在保存的時候最好將湯水分開。
6、河粉的功效
調理腸胃、清肺潤肺、開胃消食、提高代謝、消脂吸脂、溶脂
2、河粉的營養價值
1、補充能量
河粉含豐富的營養素,對於補充能量有一定療效。
2、安神除煩
碳水化合物可以補充人體所需的葡萄糖,所以富含碳水化合物的河粉有安神除煩之療效。
3、解毒
河粉可以去除身體的有毒物質。
3、牛肉炒河粉做法
1、準備河粉
2、牛肉切薄片
3、將蒜、蔥、生薑、尖椒切碎一個雞蛋打散
4、牛肉用生抽、料酒、紅薯粉抓勻,醃製十五分鐘
5、牛肉拌點生薑
6、鍋裏熱油
7、放入雞蛋煎至成型,倒入牛肉翻炒後放生薑、蒜末爆香,再放河粉快速翻炒
8、倒入生抽繼續翻炒
9、放入辣椒翻炒均勻再放適量鹽、雞精調味
10、灑些蔥花
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