燕窩的真假辨別的小技巧

真假辨別：一選市售的燕窩主要有白燕盞、洞燕盞。爲不令消費者蒙受不必要的損失，上官燕建議買燕窩最好還是選擇信譽良好的品牌。

真假辨別：二看拿燕窩對着光源看，正常的燕窩不是密不透風的，因爲在燕窩人工挑毛的過程中，會有一些縫隙形成，這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質，所以有縫隙是很正常的，如果太密了也要小心了，有可能有刷膠喲！燕盞薄厚、重量適中，平均每盞6克上下，一般是呈不整齊的半月形，中部凹陷成兜形，質地堅硬而脆，半透明，斷面有鏡面樣光澤，略有角質感。燕窩應該爲絲狀結構，由片狀、塊狀結構構成的不是真燕窩。

上面這張刷膠的嫌疑很大，表面非常光滑，看上去也很密實

這張燕窩絲狀紋理正常。

內側空隙少，較光滑疑爲加膠。

真品內側空隙較多，不是很光滑。

真假辨別：三摸主要是判斷燕窩的乾溼度。含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。

真假辨別：四聞好多人都認爲燕窩聞起來沒什麼味道，其實真正的燕窩是有味道的，燕窩乾燥時有一股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的。溼水後應該有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化學氣味、魚腥味或油膩味的爲假貨。

真假辨別：五浸燕窩浸泡後，若摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物即假燕窩。取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的爲假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡後水變色的是假貨。

真假辨別：六燒用火點燃幹燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

真假辨別：七燉指燉制燕窩，一般用燉盅隔水燉30到40分鐘就可以了。燉後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。