煮小米粥有哪些技巧

1、小米粥的營養價值

小米營養成分含量多，特別是碳水化合物的含量非常的豐富，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大的功效。

小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

發芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用，因此對於那些食慾不振的人來說，多吃一些小米是非常有幫助的。

2、煮小米粥的技巧

浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，這麼做的目的是爲了讓米粒膨脹開。這樣做的好處有：1熬起粥來節省時間；2攪動時會順着一個方向轉；3熬出的粥酥、口感好。

開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，爲什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧，開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

火候：煮小米粥一定要掌握好火候，先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是爲了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，爲什麼還要攪呢？爲了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋爲止。

點油：煮小米粥放適量的油也是有一些必要的，粥改文火後約10分鐘時點入少許食用油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

3、紅棗小米粥

材料：

小米30g，紅棗10顆，水

做法：

1、準備材料

2、小米洗淨瀝乾水分，紅棗洗淨去核備用

3、洗淨瀝乾水分的小米，放入平底鍋，用小火炒

4、炒至乾爽，並飄出香味即好

5、炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水

6、大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥

4、海蔘小米粥

材料：

小米，蔬菜，海蔘，薑絲，蔥花

做法：

1、小米淘洗乾淨，用清水泡上；

2、蔬菜和海蔘洗淨，切薑絲和蔥花，海蔘（宮品海蔘）切片；（

3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海蔘，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；

4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；

5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。