春分時節的美食

春分時節的美食，春分是二十四節氣中的第四個節氣，在我國傳統中醫學中，講究按照時節來吃對應的食物。但是在市場上，有些食物在春分前後味道會十分的鮮美。一起看看春分時節的美食。

春分時節的美食1

1、春菜

昔日四邑(現在加上鶴山爲五邑)的開平蒼城鎮的謝姓，有個不成節的習俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜，鄉人稱之爲“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去採摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。

採回的春菜一般家裏與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。有順口溜道：“春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

吃春菜這項習俗一直延續到現在，不同的地方吃的春菜都不一樣，春菜顧名思義，是春天的蔬菜，而在這個時節多吃一些蔬菜，不僅能補充營養，更可以起到養生保健的功效。春令時菜包括有養陽之用的韭菜;助長生機的豆芽、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗等。

2、蘿蔔

揚州人還有春分吃蘿蔔或蘿蔔絲餡的包子、春捲的風俗。這時吃蘿蔔不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。

春季養生保健的各種蔬菜中，效果最好的當屬蘿蔔。白蘿蔔具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏於清熱生津，煮熟偏於行氣消食，春季食用，可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便祕等病狀。現代醫學認爲，蘿蔔有很好的利尿效果，所含的`纖維素也可促進排便，利於減肥。

如果想利用蘿蔔來排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、醃漬均可。

民間認爲“蘿蔔頭辣、尾燥、腰正好”，專家也提醒，蘿蔔分段吃，營養各不同：蘿蔔的頂部含維生素C最多，宜爆炒和煮湯;中間段含糖量較高，可切絲涼拌;尾部辛辣，含澱粉酶和芥子油，適宜醃拌……平時家裏人少時一根大蘿蔔一次吃不完，可以豎着剖開吃一半，這樣蘿蔔的頭、腰、尾都在菜裏，營養均衡。

　　

3、驢打滾

按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米麪、黃豆麪、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條。它的製作分爲製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食。

驢打滾又叫豆麪糕，豆麪糕毫無疑問，以黃豆麪爲主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質互補食物。每百克驢打滾含熱能194千卡;蛋白質8.2克;脂肪0.2克，碳水化合物41.8克。

另外，還含有維生素、鈣等其他微量營養素。

4、太陽糕

“太陽糕，步步高”。依照舊時老北京習俗，春分這天要祭拜太陽神，“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節令食品，寓意“太陽高”。

不但“太陽糕”的寓意美好，而且糯米和內餡的設置也符合春季“宜省酸增甘”的養生理念。

太陽糕一般使用糯米加糖製成，上面用紅曲水印昂首三足雞星君(金雞)發像，或在上面用模具壓出“金鳥圓光”代表太陽神。太陽糕每五塊爲一碗，頂端還插有一隻寸餘高的面捏小雞，十分喜氣。

這種“太陽糕”以糯米制皮，內包棗泥餡，餡中還加入了白瓜仁及祕製桂花，寓祈新年五穀豐登。春分節氣氣候溫和，陽光明媚，應適當進食糯米、紅棗等來調節身體機能的平衡，適應節氣變化。

提醒，春分飲食宜清補不宜濁補，多吃新鮮蔬菜，有助於人體應時知節，與自然相融合。春筍、菠菜、芹菜、韭菜、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗、木耳菜、油菜、等當季蔬菜，都是不錯的選擇。以及雞、蛋、牛奶、山藥、蓮子、銀耳等營養豐富的溫補食物，都適合這一季節進食。

春分時節的美食2

春分吃什麼

一：吃春菜

春分時節，“春分吃春菜”，是很多地方的一種習俗，“春菜”是泛指春天的蔬菜，包括豆芽、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗，薺菜，生菜，蒲公英等等，春天生長的蔬菜。老百姓還有順口溜：“春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年到頭，人們祈求的都是家宅安寧，身壯體健，平安幸福。

二：吃蘿蔔

在春分要吃蘿蔔事很多地方的一種習俗，春分吃蘿蔔或用蘿蔔做成的美食都可以，這時吃蘿蔔不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的作用。春季的各種蔬菜中，效果最好的當屬蘿蔔。白蘿蔔有清熱生津、理氣消食，化痰止咳的作用。生吃偏於清熱生津，煮熟偏於行氣消食，是便宜又好吃的一種蔬菜，春分時節別錯過，對於健康很有益處。

蘿蔔糕的做法：材料：蘿蔔1個，玉米澱粉2勺，麪粉1勺，鹽少許。蘸料：生抽1勺，醋1勺，鹽少許，辣椒油適量，香油少許。

1，青蘿蔔洗乾淨用擦絲器擦成細絲，加入少許鹽，去掉蘿蔔的辛辣味，用手攥去多餘的水分，加入2勺玉米澱粉，1勺麪粉用筷子把蘿蔔絲和粉類拌勻。

2，用手抓一小團蘿蔔絲，攥幾下，放到籠屜上，鍋裏放水大火蒸10分鐘，出鍋即成。蘸食用生抽，醋，鹽，辣椒油，香油調拌的佐料，非常美味。

　　

三：驢打滾

春分吃驢打滾是我們北方一些地方的習俗，據說春分時節吃驢打滾，以求避邪祈福。“驢打滾”外層粘滿豆麪，呈金黃色，豆香餡甜入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的`一種傳統美食。驢打滾作爲一種傳統美食，在過節時，別忘記吃哦，回味無窮。

驢打滾的做法：材料：糯米粉，豆沙，奶油，玉米油，熟豆粉。

1，糯米粉倒入盆中，加入適量的清水和成團，盤子裏抹油，把麪糰攤勻，上鍋蒸15分鐘，蒸熟後拿出來，帶上一次性手套，抹點玉米油，揉勻。

2，擀開，把用牛奶和奶油稀釋的豆沙抹勻，捲起用刀切開，篩上自己磨的熟豆粉即可直接吃了。

四：太陽米糕

在春分節氣，氣候溫和陽光明媚，應適當進食糯米、紅棗等來調節身體機能的平衡，適應節氣變化。“太陽糕”以糯米制皮，內包棗泥餡，餡中還加入了白瓜仁及祕製桂花，寓祈新年五穀豐登。

春分時節的美食3

春分風俗民俗及活動

春分祭掃

我國部分地區有掃墓祭祖的習俗，也叫春祭。掃墓前先要在祠堂舉行隆重的祭祖儀式，殺豬、宰羊、請鼓手吹奏，由禮生念祭文，帶引行三獻禮。

放風箏

放風箏是踏青的保留節目。風箏，古時稱爲“鷂”，北方謂“鳶”，至今已有2000多年的歷史。“鷂”和“鳶”都是鷹類猛禽，古時的風箏大多用絹或紙做成鷹的'形狀，因此風箏又稱爲“紙鷂”、“紙鳶”。後來，風箏的形狀各異，春天放的多半爲燕子風箏。

舉辦花朝節

從古代習俗來看，民間花神的生日與春分十分接近。所以爲了紀念花神，民間會舉辦“花朝節”，俗稱花朝。趁着這個鮮花盛開的時候，選擇舉家出遊賞花，別有一番趣味

　　

吃春菜，喝春湯

自古“春分”有吃春菜的風俗，“春菜”指的是一種野莧菜，又被稱爲“馬齒莧”。春分那天，人們到田野中採摘春菜，回家“滾湯”，名曰“春湯”。有諺雲：“春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”這個習俗反映了人們最樸實的願望。

春分的歷法天文意義

春分的重要天文意義，主要表現在當天晝夜平分，古人會在這天校對度量衡器具，以取公平之意。在中國民間，意味着正式踏入春季，人們的戶外活動增加。

有時，春分會和其他節日的時間點發生重合，比如往年曾與“二月二”巧遇。在專家看來，這主要是由於曆法導致，閏年比較容易出現這種情況。

此外，在中亞、西亞的一些國家，春分日則是新年的開始，會有一些比較重要的習俗。