龍年春節健康飲食指南

吃魚不能過量

多吃鮭魚、鱸魚和鯉魚，少吃帶魚、鰻魚和鮎魚，每餐別超過一兩

除夕的年夜飯，恐怕是每個家庭一年中最正式的一頓，山珍海味齊上陣固然看着氣派，能讓全家人吃得健康纔是最重要的。天津營養學會理事長付金如告訴《生命時報》記者，一頓完美的年夜飯，魚蝦、禽、蛋、肉、豆、果、蔬、菌藻8類食物，應樣樣俱全。“人過節，胃腸道可不過節，不管不顧地胡吃海塞，它們就一定會罷工。因此，菜餚一定要多樣化、清淡些。”

“平均每個人1個熱菜，再加上幾碟涼菜、一份湯就足夠了。以10樣菜爲例，至少應該有2樣純蔬菜，再有幾個葷素搭配的以及魚、蝦、豆製品等。”付金如認爲，魚是年夜飯中不可缺少的一道佳餚。“不僅僅是因爲它有‘年年有餘’的好兆頭，更重要的是因爲魚富含蛋白質，且屬於低脂肪食品，即使多吃一點，也不會帶來熱量超標的惡果，又對此時格外脆弱的胃腸道有益。”她建議，魚也最好以清蒸爲主，對老年人或是慢性病病人來說更是如此，可以多選擇鮭魚、鱸魚、鯉魚。“有人喜歡吃帶魚、鰻魚或鮎魚，不過因爲其脂肪含量相對高些，即便是清蒸，也得注意量，每天不超過1兩。此外，中醫一直有‘魚生火、肉生痰’的說法，體內火旺的人，更要少吃魚。其他葷菜多選擇含不飽和脂肪酸的兔肉、鵝肉、鴨肉等，每天控制在2兩以內。”

至於蔬菜，中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜認爲，應多選用抗氧化能力強、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜，如紫甘藍、芥菜、菠菜等深色綠葉菜，還有青椒、西紅柿、黃瓜、蘿蔔、薯類等。這類蔬菜有利於消除體內的自由基，增加腸胃蠕動，將動物蛋白在體內代謝所產生的毒性物質排出。

“特別值得注意的是，吃年夜飯也要像平時一樣只吃七分飽，千萬不要到‘撐得不行了’才罷嘴。”付金如說:“俗話說，‘七年級的餃子，八年級的面’，真是蘊藏了無窮的生活智慧。照此來就可以了，豐盛的年夜飯過後，七年級家人坐在一起，包點餃子，晚上炒兩個素菜，喝點粥;八年級再來點打滷麪。這一個年就肯定既能感受到團圓的溫馨又能贏得一個健康的身體了。”

過年更要多喝水

早晨起來杯白開水飯後紅茶最解膩

編者的話：除夕之夜，一頓豐盛的年夜飯守歲迎新，雖說是闔家團圓的開端，也給不少人春節7天的大吃大喝開了個壞頭。過年要吃好固然沒錯，但如何能吃得盡興又吃出健康，我們將請權威專家爲您做全方位提示。

水之於身體，就好像氧氣般重要。而在春節大吃大喝時，這一點顯得尤爲重要。

“過年時吃得肯定會比平時多，而且又多是高糖、高脂肪的食物，因此更要多喝水，因爲這樣可以促進人體內的新陳代謝，加速體內垃圾的排空。”付金如特別提醒道。北京朝陽醫院營養科營養師宋新也指出，過節事情繁雜、人來人往，更難有喝水的意識，一般人都是渴得不行了才喝上一杯。事實上，除去從食物中攝取水分，人每天必須保證能喝足1200毫升的飲用水。因此，可以在手邊上隨時放着一個茶杯，稍有空閒便喝上兩口。此外，王宜提醒，節日期間切莫忘記清晨一杯白開水，飲水量一般在200毫升左右。

過年經常在外聚餐，自然會喝更多含糖量高的飲料，倒不如有意識地選擇礦泉水來佐餐，或者是飯後多喝些茶。紅茶或綠茶都可以，只要不太濃就行了。尤其在冬天，飯後一杯溫熱的紅茶，不僅去油解膩還暖胃，一舉兩得。