懷孕能吃泡菜嗎 孕媽媽們注意了

泡菜做爲下飯神器簡直是每家每戶的必備品，懷孕後的孕媽媽們有時候沒胃口的時候也想用泡菜來開開胃，那到底孕媽媽們能吃泡菜嗎，其中亞硝酸鹽會不會對胎兒產生影響呢，一起來看一看。

懷孕能吃泡菜嗎

可以吃的，但要少吃。泡菜是屬於醃製品，裏面的化學成分比較多，也不是很新鮮，但很多孕婦都很喜歡泡菜，特備是孕婦孕吐的時候，喜歡吃上一些，爲保證健康，可以選擇自己製作一些泡菜，既能解饞又比較乾淨。

懷孕吃泡菜有什麼危害

懷孕後部分婦女變得愛吃酸食，於是經常大量食用各種醃菜、泡菜。但是婦產科鍾醫生建議孕婦們偶爾少量食用醃菜、泡菜是可以的，但攝入過多對自己和胎兒的健康與發育並沒有好處。

醃菜和酸菜之中存在着亞硝基化合物，這類物質有較強的致癌性，可以誘發各種動物及各種組織器官的腫瘤。值得注意的是，有的亞硝基化合物可以通過胎盤使子宮發生腫瘤和誘發胎兒畸形。但也不是說不能吃酸味的食物，畢竟酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促進胃蠕動，有利於食物的消化和各種營養素的吸收。所以，懷孕後愛吃酸味的食物是有利於胎兒和母體健康的，但是必須挑着吃。

常吃泡菜對身體有害嗎

無害，要適量食用。

泡菜在醃製的前5天內，亞硝酸鹽含量就可以達到最高峯。而第8天后泡菜中的亞硝酸鹽含量開始有明顯下降。這可能是由於泡菜在開始醃製時，壇內環境有利於積壓種細菌的繁殖(包括一些硝酸鹽還原菌)，這些細菌可以促進硝酸鹽還原爲亞硝酸鹽。但隨着醃製時間的延長，乳酸細菌也大量繁殖，對硝酸鹽還原菌產生一定的抑制作，使其生長繁殖受到影響，造成泡菜中亞硝酸鹽的含量又有所下降。另一方面，加熱和未知熱的泡菜中，亞硝酸鹽含量基本沒有發生變化。這說明泡菜煮熟後食用，並不會減少泡菜中亞硝酸鹽對人體的危害。對人體引起危害的亞硝酸鹽含量爲一次性食入300毫克到500毫克。比如將亞硝酸鹽誤作爲食鹽食用或大量服用未醃好的醃菜、泡菜，就可能引起中毒。另外，亞硝酸鹽中毒和亞硝胺致癌不是同一回事。亞硝酸鹽在含有維生素C的共食條件和體內環境下是不會轉化成亞硝胺的。不可把食物中亞硝酸鹽與亞硝胺致癌混爲一談。因此，不必過分擔心和憂慮。

自制泡菜

製作食材

大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿蔔500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒麪150克 味精50克

製作流程

1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時.

2.蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下

3.蘋果去皮，切成片;蔥切碎，蒜搗成泥

4.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內

5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉

6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天;冬天一般爲3～4天即可取出食用