老年養生保健的食療方法有哪些

1、老年養生保健的食療方

（1）清燉蛇湯

用活蛇1條，食鹽、生薑、胡椒粉各適量。鍋內加清水，蛇段放鍋內，加適量食鹽、生薑和白胡椒，上旺火煮沸，再改小火燉，大約煮1小時。此湯清香味美，肉白細嫩，驅風除溼、通經活絡。適用於老年風溼痹痛、風溼性關節炎等，可以強壯肌肉，預防風溼，是家庭湯中佳品。

（2）海蜇豬骨湯

用海蜇頭100克，豬骨頭湯500克，黃酒、蔥花、精鹽各適量。將海蜇洗淨撕成小朵，拌上酒、鹽和幹生粉待用，骨湯煮沸，投入海蜇頭，調味並撒上蔥花，將沸起鍋。此湯味美醇厚濃郁，平肝息風。適用於老年肝風內動之高血壓病、腦動脈硬化，或貧血頭暈、大便祕結等症。

（3）雞汁海底鬆湯

用海蜇頭500克，雞清湯750克，芫荽葉15克，黃酒、精鹽各適量。把海蜇頭用冷水浸發後洗淨泥沙，沸水燙片刻撈起瀝乾，雞湯煮沸烹上黃酒，下海蜇頭，煮沸調味起鍋，撒上芫荽末。此湯味鮮質美，醇厚可口，祛風散寒、軟堅化痰、補虛補血。適用於老年風寒溼痹引起的關節疼痛，風溼痛等。

（4）馬蹄羊蹄湯

用馬蹄250克，羊蹄筋1對，淮山藥12克，枸杞子9克，桂圓肉6克。羊蹄筋洗淨，去皮毛後斬成塊，用水煮約1小時撈起待用。把馬蹄洗淨切細，用油鹽和薑片起鍋，炒10分鐘，轉入煲內。再用適量清水，將淮山藥、杞子、圓肉一起放入，煮約4小時，至羊蹄筋軟熟，調味即成。補腎強身，補腳力，除風溼。適用於老年人春夏季風溼性關節炎、痛無定處、腰痠腿軟等病症。

（5）茵陳蜆肉湯

用茵陳24克，蜆肉120克，油、鹽酌量。將茵陳和蜆肉浸洗乾淨，用適量清水，以慢火煎煮至水分減半，調味後可飲用。清熱解毒利溼。適用於春季老年結膜炎、急性黃疸性肝炎、慢性肝炎等病症。

（6）蝴蝶茭白湯

用茭白250克，蔥段、生薑塊各5克，料酒15克，清湯500克，精鹽適量，胡椒粉少許；將茭白順長修成蝴蝶形，再橫切成0。6釐米厚的蝴蝶片。蔥取莖部切成2釐米長的段。茭白放入湯盆，加姜塊、精鹽、料酒、清湯，蒸2小時後，調味即成。軟爛鮮香，湯汁澄清，爲春夏季老年人疏風解暑之時令湯菜。

2、老人養生保健吃什麼好

（1）海蔘

海蔘除了含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽及各種維生素外，還含有碘質、膠原纖維、多糖體和硫痠軟骨素，具有補腎、潤燥、養血及補胃等功效。常食用還可滋陰降火、補腎健陽、益智補鈣等作用。

（2）胡蘿蔔

它富含維生素A，具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡蘿蔔可大大降低肺癌發病率。胡蘿蔔中還含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸鉀等，能增加冠狀動脈血流，降低血脂，促進腎上腺素合成，因而對治療高血壓、心臟病和胃病均有一定療效，同時葫蘿蔔還有養肝明目、補氣健胃、養腎健脾以及解毒、降血糖等作用。長期食用可顯其“小人蔘”價值。

（3）泥鰍

泥鰍肉質細嫩，味道鮮美，所含營養成分比鯉魚、帶魚、龍蝦及對蝦等都要高的多。中醫認爲，泥鰍具有補中氣、祛溼邪之功用，可作爲治消渴、陽痿、時疫發黃、小兒盜汗、痔疾、疥癬等症的輔助品，因此被稱爲“水中人蔘”。

（4）鵪鶉

鵪鶉肉鮮味美，營養豐富，除高蛋白外，還含有多種維生素及多種礦物質、卵磷脂及多種人體必需的氨基酸。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓和肥胖者食用。

3、吃海蔘的注意事項

1、每天食用別超一隻

對於體質虛弱的人來說，每天一隻海蔘是比較好的食補法。對於健康人羣來說，特別是氣候較爲乾燥的地區，過食海蔘應考慮到“上火”的問題。因此，每天食用海蔘最好不要超過一隻。

2、春季應少食海蔘

需要提醒的是，春天是容易上火的季節，尤其是北方春季多幹燥。食補時尤其要注意，勿過多食用易使人上火食物，海蔘也包括在內。因此，春季吃海蔘應再減量。

3、腎功差者應少食

海蔘爲高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排泄。所以，腎功能差者一次不可多吃。

4、不宜與含鞣酸水果同食

海蔘不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。

5、烹調方法切忌深加工

從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海蔘中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利於海蔘自身營養的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。