食鹽中的亞鐵氰化鉀是什麼東西？亞鐵氰化鉀對身體有害嗎

近日，國產食鹽傳得紛紛揚揚其源頭就是亞鐵氯化鉀的使用，甚至有人表示鹽都不敢吃國產的了。那麼，食鹽中的亞鐵氰化鉀是什麼東西？亞鐵氰化鉀對身體有害嗎？

食鹽中的亞鐵氰化鉀是什麼東西

廣東省疾控中心理化檢驗所所長樑春穗介紹，“亞鐵氰化鉀的致死量是50mg——100mg，這一數據表明亞鐵氰化鉀是毒性略小於氰化鉀的劇毒物質！這一結論也可以從理論上得到解釋。K4Fe（CN）6的毒性和危害性遠遠大於三聚氰胺，只是可能掩蓋在營養不良、精神病、各種癌症或者食鹽過多引起的諸如心血管疾病當中去了，另外，可能時候未到，還沒有到達閥值，有沒有可能到了一定值後，中國人大範圍地得病乃至死亡？衛生部關於亞鐵氰化鉀安全性的答覆答非所問，避重就輕，過於簡練，似是而非，謊話連篇。在我國這樣一個互相下毒的國家，文中提出了一項新的飲食原則，即毒性最小原則，飲食首先得滿足毒性最小化原則。吃鹽應當吃不加碘的大塊只含NaCl的鹽（即也不加抗結劑亞鐵氰化鉀），不要買細鹽。

亞鐵氰化鉀對身體有害嗎

亞鐵氰化鉀，俗名黃血鹽鉀、黃血鹽、黃鉀，我國與歐盟批准使用的食品添加劑（抗結塊劑之列），歐盟標準（95/2/EC指令）規定最高允許用量爲20mg/kg（以無水亞鐵氰化鉀計）。

依據”亞鐵氰化鉀水溶液與酸反應放出極毒的氰化氫（HCN）氣體“與”亞鐵氰化鉀加熱分解得到氰化鉀“兩條化學反應方程式，一些人就傳出：

炒菜、加醋、或西紅柿等酸性食物中加了鹽，就會分解成劇毒的氰化鉀；

食鹽中亞鐵氰化鉀恐釀有史以來最大食品安全事故；

亞鐵氰化鉀，名字很難聽，去掉前面兩字，普通人聯想到的就是死亡；

0.1克氰化鉀或者0.06克氰氫酸可致人立即死亡，我們可以想象這種劇毒物質即便是微量的長年累月在體內慢性積累會是什麼後果！

因此食鹽抗結劑中的”亞鐵氰化鉀“會對人體健康造成危害。

專家指出，亞鐵氰化鉀中的鐵和氰化物之間結構穩定，只有在高於400℃的情況下才可能分解產生氰化鉀，但日常烹調溫度通常低於340℃，因此在烹調溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小。

亞鐵氰化鉀的毒性很小；劇毒化合物氰化鈉和氰化鉀經口中毒的致死劑量分別爲100mg和144mg；按我國最大使用量10ｍｇ／ｋｇ加入亞鐵氰化鉀，即使全部轉化爲氰化鉀，幾克鹽中的”毒物“之量極微，這也是從未見抗結劑惹禍的根本原因。

哪種食用鹽比較好

現在市場上有低鈉鹽、海藻鹽、竹鹽、加碘鹽等售賣。所有的鹽都是含碘的。之所以看到低鈉鹽比較多，是因爲低鈉鹽在傳統加碘鹽上進行了技術升級，能夠預防高血壓，適合中老年人和患有高血壓病患者長期食用，是比較健康的食鹽。傳統加碘鹽含鈉高，是導致高血壓高發的重要原因之一，所以市場上售賣得較少了。爲了健康着想，食用竹鹽最好。竹鹽相對要貴一些，但一分錢一分貨，竹鹽的生產原料也貴一些。市場上除了專門針對甲亢病人的食鹽，其餘食鹽都是含碘的。同時還提醒市民，根據世界衛生組織制定的標準，每人每天的食鹽量最好在6克以下爲宜。對於高血壓、心腦血管疾病患者而言，每天的食鹽量最好控制在3克以下。