鐵鍋第一次用怎麼清洗呢 鐵鍋生鐵好還是熟鐵好

現在也還是有很多家庭用的是鐵鍋，鐵鍋炒菜也比較好用的，只是容易生鏽，那麼鐵鍋第一次用怎麼清洗呢，鐵鍋生鐵好還是熟鐵好呢，下面一起來看看吧。

鐵鍋第一次用怎麼清洗呢 

1、將新的鐵鍋先用熱水加洗潔精進行第一次清洗，。

2、將洗乾淨的鍋放在燃氣竈上面，開大火迅速的將它烘乾，等底部出現焦黃色的時候就旋轉鍋，讓鍋的四周受熱均勻。

3、將準備的肥豬肉切成條，從內圈到外圈螺旋狀的在鍋底打磨。

4、打磨好了過後，就用熱水沖洗鍋，沖洗第一遍過後，就能看見鍋底是非常的光亮，擦乾水過後放在燃氣竈上面，用大火將它烘乾。

鐵鍋生鐵好還是熟鐵好

1、生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高。

2、從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽;而熟鐵鍋如果不用繁雜的方法來保護，容易生鏽。

3、進行熬、煮等日常下廚行爲，選擇生鐵鍋較宜。煮、熬往往鍋裏要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生鏽。

怎樣挑選鐵鍋呢

1、看

看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。

2、聽

厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鍋上有鏽斑的不一定就是質量不好，有鏽斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。

普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害，所以不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。

鐵鍋不適合做什麼食物

不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因爲這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因爲豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變爲黑色，影響味道及人體的消化吸收。