鐵板魷魚有營養嗎？鐵板魷魚對身體有害嗎

很多人喜歡外面吃鐵板燒烤，而最常點的就是烤肉以及烤魷魚。那麼，鐵板魷魚有營養嗎？鐵板魷魚對身體有害嗎？

鐵板魷魚有營養嗎

1、鐵板魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；

2、鐵板魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；

3、鐵板魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

鐵板魷魚對身體有害嗎

經常吃鐵板魷魚對身體並沒有好處，原因如下：

1、經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦裏嫩，有的肉裏面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏着致癌物質：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。

4、減少了蛋白質的利用率：在燒烤食物的過程中，會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨着香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。

5、食用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。

6、原料來源觸目驚心，一般商販的油是很髒的（很多人都忽視了這一點），加工過程的衛生狀況更令人擔憂。

鐵板魷魚醬料怎麼配

醬也可以有好幾種：有甜醬，辣醬，鮮麪醬（海鮮醬）再有就是混合味的醬料，就是甜麪醬，辣醬，鹹醬，弄澱粉加醬油，味精，鹽，慢慢熬！還有加些芝麻——甜醬：主要的配料是番茄醬、蠔油、甜麪醬（超市裏有售小代的烤鴨甜麪醬這個醬的口味好），它們的比例是1：2；1和好後依據個人的口味可再放些孜然粉、辣椒麪等，但是不要放鹽了。