幼蟬猴怎麼保存？幼蟬猴怎麼清洗

幼蟬猴一般這時候是人們捕捉的最佳季節，而且也是夏季餐桌上不可多得的山珍野味。那麼，幼蟬猴怎麼保存？幼蟬猴怎麼清洗？

幼蟬猴怎麼保存

一，冷凍保存

方法簡單，投資少

1、把收集後的金蟬（幼蟬猴）用清水沖洗，去泥，去雜物。

2、把2%的鹽，1%的鹼加入清水中，煮沸。

3、把清洗後的金蟬（幼蟬猴）放入沸水中，翻動，3——5分鐘後撈出。

4、待金蟬（幼蟬猴）涼透後，放入冰櫃中速凍。

（這裏的鹼，指純鹼，也叫蘇打，就是家裏蒸饅頭用的面鹼）

二，真空保存

需要專門的真空封口機，投資較大。

1、清洗，去泥，去雜

2、煮3——5分鐘

3、真空包裝

上面兩種，只是保存，

要吃的時候放入水中解凍或泡軟，

然後油炸，或燒烤，也有涮，配蔬菜炒的。

油炸之前，用水泡的過程中最好加入香料調味料等，做出不同的口味。

具體配料就不講了，各地的口味不同

三，做成休閒食品

如果產量大，又有這方面的興趣，可以做成開袋即食的食品。

也算是一種地方特產吧。

方法這裏就不講了。

幼蟬猴怎麼清洗

把活知了悶死後（用手捏知了嘴或用水淹死），用手指將前頸撕破，先剝去頭皮；接着將胸脯皮分別向兩翅撕開，棄去翅膀；再將後背皮、前胸皮同時往下剝至腿部；最後棄去尾巴，整理成光雀；再用二指緊捏肋下腹部皮，將全部內臟從腹部擠出，剪去嘴尖殼和腳爪，洗淨晾乾。

幼蟬猴做法

酥炸幼蟬猴

主料：幼蟬猴500克

酥炸幼蟬猴

輔料：黃瓜200克，

調料：鹽12克，味精2克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大蔥15克，料酒25克，八角2克，桂皮2克，沙姜5克，甘草2克，草果2克，丁香2克

做法：

1.先將幼蟬猴洗淨；

2.幼蟬猴用姜、蔥、料酒碼味2小時；

3.黃瓜切絲，用糖、醋碼味；

4.入沸水中氽制，放入由香料配製的滷水鍋中，文火滷製約15分鐘後撈出；

5.鍋中下油，六成油溫時下幼蟬猴炸至外皮香酥時撈出，擺於盤周；

6.中間點綴經糖醋碼味的黃瓜絲即成。