猴頭菇怎麼保存好 猴頭菇變色了還能吃嗎

猴頭菇是一種非常名貴的菌類，位列中國四大名菜。猴頭菇的營養價值非常豐富，也可以作爲中醫藥材，有治療神經衰弱、胃癌的作用。

新鮮猴頭菇怎麼保存 

1、冰箱保存 新鮮猴頭菇可以用保鮮盒或者是保鮮袋將猴頭菇裝起來再放進冰箱裏保存。 保存要注意，不要把保鮮袋中的空氣完全擠壓出來，因爲新鮮的猴頭菇時耗氧菌，需要進行呼吸。 

2、陰涼通風處保存 新鮮猴頭菇也可以放在陰涼通風處保存，但這樣可保存的時間較短，且保存要注意避免潮溼。 

3、製成幹品保存 若猴頭菇較多，可放在陽光底下或者烘乾機中乾燥再保存，這樣可以長時間不變質。 

幹猴頭菇怎麼保存 

1、乾燥通風處存放 將幹猴頭菇裝入乾淨的塑料袋中，然後放入玻璃容器中，蓋緊蓋子，防止空氣中的水分進入，再將其置於乾燥通風處存放，就可保存差不多1年左右。 

2、真空保存 如果家裏有條件的話，可以將幹猴頭菇抽真空，再置於通風乾燥處保存，這樣可以很好地延長幹猴頭菇的保存時間，防止黴變生蟲。

猴頭菇變色了還能吃嗎

要分情況而定。 如果猴頭菇只是變色，沒有其他異常，是可以繼續食用的。 但若是猴頭菇除了變色之外，還伴有腐爛、發軟、黴變等情況的話，就不能繼續食用了，這樣的猴頭菇吃了後會引起身體不適。 

變質的猴頭菇吃了會怎樣 

腐爛變質了的猴頭菇中滋生有大量的有害細菌，若身體很健康，且只少量食用，可能並不會出現不適。但身體較弱的人食用後很可能會引起食物中毒反應，如：劇烈腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、胸悶、頭暈等，症狀嚴重的甚至可能危及肝腎健康，危及生命。所以變質了猴頭菇千萬別吃。 若是不知道是否變質了，而食用後出現上述不適者，應立即前往醫院就診。