胡椒粉怎麼做 其實很簡單

胡椒很多地方都有，胡椒做胡椒粉其實並不困難，自己做的胡椒粉可能還會更香一點呢，可以嘗試自己動手做，下面介紹胡椒粉怎麼做 其實很簡單。

胡椒粉怎麼做

胡椒粉是用幹胡椒碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟後採摘加工而成。

白胡椒和黑胡椒的區別

白胡椒以藥用價值爲主，調味次之，功能可散寒，健胃等，尤對肺寒、胃寒更有療效。黑胡椒(黑椒)與白胡椒同是一棵藤本植物上的果實，果熟時變爲黃中帶紅。將未成熟的綠色嫩胡椒摘下，放在滾水中浸泡5~8分鐘，撈起晾乾，再放在陽光下晾曬三至五天(或火焙乾，但以陽光曬乾者爲上品)，幹後的嫩胡椒表皮搓開，就成了黑胡椒。

黑胡椒味道比白胡椒更爲濃郁，廚師們於是別出心裁地把它應用於烹調菜餚上，使之達到香中帶辣，美味醒胃的效果。製作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料後，與黑椒入餚應注意兩上關鍵：一、與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香爲原味發掉。二、掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁(故鐵板上，效果更佳)。

花椒粉和胡椒粉的外形區別

花椒粉：花椒雖說全株可食用，但是常用的是其果實的外皮，生時爲青色，一柄多籽，成熟後爲紅色，籽黑色。

胡椒粉：胡椒的食用部僅僅是其漿果，可食部爲期漿果的種子，生時爲青色，成熟後取其籽爲乳白色。

黑胡椒粉的禁忌人羣

1、消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者慎食黑胡椒粉。

2、陰虛有火者忌服黑胡椒粉。

3、《隨息居飲食譜》：多食動火燥液，耗氣傷陰，破血墮胎，發瘡損目，故孕婦及陰虛內熱，血證痔患，或有咽喉口齒目疾者皆忌之。綠豆能制其毒。

溫馨提示：

由於黑胡椒粉的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生髮。所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。另外，發炎和上火的人要暫時禁吃黑胡椒粉，否則更容易動火傷氣。