香菜怎麼醃製 其實很簡單

香菜的醃製方法是把香菜洗乾淨然後瀝乾水分，再加入適量的鹽，醃製兩小時後用涼白開洗掉多餘的鹽，再加入一些味精就完成了。

香菜怎麼醃製

香菜醃製的時間越久，顏色就會變得越暗淡，口感也會發軟。而爆醃香菜省時間，快速，顏色翠綠且口感爽脆，醃製過程中產生的有害物質也是最少的。

爆醃香菜的做法極爲簡單，把新鮮香菜除去老的莖葉後，洗淨控幹，再切成1.5到2釐米左右的段，撒入稍多點的精鹽拌勻。醃製2小時後用涼白開或純淨水沖洗掉多餘的鹽分，控水後再加少許味精即可食用。

香菜的副作用

1、香菜雖然好吃，但是不能多吃，像是如果有口臭、狐臭、胃潰瘍、嚴重齲齒、生瘡的患者少吃香菜，另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

2、香菜會損傷人的精神，並且對人的眼睛也對不利，故不可多食、久食。

3、如果一直吃香菜，或是經常吃香菜，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。如果平時有一些比較容易出現自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，尤其是孕婦不能吃香菜。

4、患風寒外感者、脫肛及食慾不振者，小兒出麻疹者尤其適合。

怎麼挑選香菜

由於香菜不耐熱,生育期短,種子堅硬,不易出苗,給種植帶來不便。如果反季節栽培選擇選用耐溼熱、耐病、抗逆性強、大棵大葉型的香菜品種。

早春種植一般選用抗熱耐寒、大葉速生、抽薹晚的品種。

夏季氣溫高,當達到30℃以上,香菜停止生長,應選擇選擇耐熱、抽薹晚、生長速度快的品種。

冬季種植選擇抗逆性強、香味濃的品種,如天津香菜、山東大葉香菜,萊陽香菜和北京香菜等。

涼拌香菜的做法

食材：幹辣椒、香辣油、麻油、耗油、白醋、糖、味精、鹽、香菜

製作方法：

1、香菜洗淨，去根去黃葉，用涼開水最後清洗，撈出稍瀝乾

2、香菜切成寸段，根部再切幾刀切細。蒜姜剁成末。乾紅椒切成圈，椒籽保留

3、把香菜段放進盆裏，所有調味料加齊拌勻。靜置入味，即食。