蠶豆怎麼炸 其實很簡單

蠶豆的炸法很簡單的，將蠶豆洗乾淨用清水泡兩天，然後用一些香料加鹽把蠶豆放在冷藏裏48小時，最後把蠶豆吸乾水分，放入油裏面炸。

蠶豆怎麼炸

1.蠶豆放入大點的盆中淘洗乾淨。

2.將蠶豆用清水泡2天，每天要換清水。

3.重新注入清水，放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡製48小時以上。

4.將蠶豆撈出瀝乾水份，撿出調料，鋪在廚房專用紙巾上面。

5.用紙巾吸乾蠶豆表面水份。

6.鍋燒熱。

7.鍋中注入涼油。

8.放入蠶豆。

9.大火將蠶豆炸熟。

10.撈出稍晾一下，

11.再次放入油鍋中復炸一下。

12.撈出盛入盤中。

13.可根據個人口味加入椒鹽食用。

蠶豆小知識

蠶豆(學名：Vicia fabaL.)：豆科一年生草本，高30-100釐米。主根短粗，多鬚根，根瘤粉紅色，密集。莖粗壯，直立，具四棱，中空、無毛。偶數羽狀複葉，葉軸頂端卷鬚短縮爲短尖頭;托葉戟頭形或近三角狀卵形，略有鋸齒，具深紫色密腺點;小葉通常兩面均無毛。總狀花序腋生，花梗近無;花萼鐘形，萼齒披針形，下萼齒較長;具花2-4(6)朵呈叢狀着生於葉腋，花冠白色;花柱密被白柔毛。莢果肥厚，成熟後表皮變爲黑色。種子長方圓形，近長方形，中間內凹，種皮革質，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色;種臍線形，黑色。花期4-5月，果期5-6月。

原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%-60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。爲糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

蠶豆可以健腦

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。對於腦力工作者來說，蠶豆是很好的營養食物。

蠶豆的食用處理方法

蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。