魚丸爲什麼越煮越大 這是正常的

魚丸月柱越煮越大說明這個魚丸放了很多魚漿，所以會出現這個狀況，其實魚丸還是比較好吃的，下火鍋更是一絕。

魚丸爲什麼越煮越大

這個是正常呀,加熱膨脹說明該魚丸放了70%以上的魚漿, 至於脆度和彈性就看配方和工藝了。

做魚丸魚新鮮很重要

用新鮮魚肉製成的魚丸彈性好，而新鮮度差的魚肉製成的魚丸彈性差。因爲，新鮮度差的魚肉中，肌球蛋白F-肌動蛋白的溶解性低。蛋白質二級結構以上的立體結構遭到破壞，也削弱了蛋白質分子之間的聯接強度，從而導致魚丸的彈性較低。

福州魚丸怎麼樣

福州魚丸是用鰻魚、鮫魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃之一。

福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，製作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。

福州臨海，水產豐富，於是近千年來魚丸漸漸成爲福州魚製品小吃的堂主，廣受好評。

福州有“沒有魚丸不成席”之說。尤其是回榕探親的僑胞，都喜歡品嚐家鄉的魚丸，一飽口福。福州習俗，辦酒席，客人都要“夾酒包”。過去“酒包”中都有魚丸，個頭有小孩子拳頭大，“夾”回家，要切成小塊，大家吃。也有人愛吃無餡的小魚丸，專門請人特製，其彈性非常強。

咖喱魚丸蘑菇湯的做法

原料：香菇、洋蔥、胡蘿蔔、橄欖油、咖喱醬塊、魚丸、蟹味菇。

做法：

1、香菇、洋蔥、胡蘿蔔洗淨後分別切丁。

2、燒熱砂鍋，倒入橄欖油將香菇丁煸出香味。

3、鍋中倒入入洋蔥丁，胡蘿蔔丁同翻炒，菜炒軟後入適量開水。

4、加入咖喱醬塊，煮8分鐘。

5、將魚丸、蟹味菇入湯中，小火煮10分鐘，同時用勺子不斷攪拌以免糊底。

6、出鍋前加入少許的蔥花即可。