豬皮爲什麼越煮越硬 原來是這個原因

豬皮大家應該都瞭解，韌性是比較強的，因此，煮的時間要比較長才能煮熟。那麼，豬皮爲什麼越煮越硬？豬皮越煮越硬怎麼回事？

豬皮爲什麼越煮越硬

不管用啥鍋煮，最後都不要馬上出鍋，要在鍋裏泡兩小時，想好吃就用鐵鍋煮開，小火三十分鐘，在泡兩小時，如果是很老的肉皮要多煮會，最後都要泡。如果想快就行，就用高壓鍋，只是口感不是很理想。

豬皮用什麼方法煮不會太硬

先將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，然後用蛋清浸泡豬皮大約10分鐘，再用食用植物油炸豬皮，直到豬皮看起來酥酥的，然後加水，最好加到能掩蓋豬皮的程度，調小火煮，直至水煮幹，然後豬皮就很軟且很彈。

豬皮怎麼煮好吃

把豬皮上的毛和豬油清理乾淨，用開水過一下。切小塊加水（漫過豬皮至少一寸），加姜蔥，八角，鹽等，用大火煨開後，小火燉至肉皮酥爛。把姜蔥，八角的撈出。冷卻後切小塊既可，直接食用或涼拌。肉皮富含膠原蛋白，多食可除皺美容。 

肉皮的做法

材料

原料：肉皮

配料：香菇5朵

調料：八角2個，桂皮1個，冰糖，鹽適量，老抽適量

做法

1、肉皮去淨肥肉和毛，涼水下鍋煮5分鐘後，撈出。

2、用刀清除肉皮上的油脂與污物，然後切成寬條。

3、肉皮入鍋並加入老抽上色，出醬油味後倒入水（剛剛莫過肉皮即可），依自己口味放入適量冰糖和鹽。

4、燒開後小火煮大約20分鐘左右，用筷子插入很輕鬆穿過，開大火，收下汁即可。