雪糕化了再凍能吃嗎?雪糕化了還能吃嗎?

有時候停電了，雪糕還在冰箱裏面呢！那麼雪糕化了再凍能吃嗎?雪糕化了還能吃嗎?今天本站小編就來爲您科普一下！

雪糕二次冷凍會產生可溶性毒蛋白嗎

可溶性毒蛋白就是一種可溶解於某種介質的、在小劑量下會對某些細胞產生毒性的蛋白質。結合上下文的語境就是說：二次冷凍的雪糕會產生一種口服後損害人體健康的蛋白質。

首先，正常人類的消化系統是很強大的，絕大多數蛋白質都會被分解爲氨基酸，很難通過口服產生特定的生理意義，難得遇到會導致不良後果的情況(比如過敏)醫學機構早就做出警示了，因此一般來說都可以放心。

其次，假如這位專家說的是真的，要知道雪糕原本就是液態下被凍結的，第一次凍完沒有這些有害物質，憑什麼經過再次融化、冷凍就產生了呢?

其實，冷凍只是保持蛋白質結構的一種手段，不會把無毒蛋白質變爲有毒。

此外雪糕中的其他成分也是常見和安全的食材和食品添加劑，僅憑溫度變化就產生了有毒蛋白純屬杞人憂天。

雪糕化了再凍能吃嗎

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅解釋：一般情況下，雪糕短時間運輸等導致溫度升高變形，但不會對身體有危害。影響最大的可能是風味口感及外形的變化。雖然不至於使微生物大量繁殖，但口感會發生變化。如肉類等二次冷凍也會導致口感發生變化，如反覆凍融會導致細胞破裂，變得鬆軟，沒嚼勁。

如何健康地食用雪糕

1、選擇的時候儘量選擇包裝形狀完好的雪糕，如果變形，則說明其在運輸過程中曾融化，會提升微生物繁殖分泌毒素的風險。

2、雪糕熱量較高，特殊人羣應關注雪糕外包裝中標註的卡路里數，適量食用。

3、謹慎購買顏色過於鮮豔的冰激凌，其中可能加入大量色素。

4、食用的時候，儘量在口腔裏融化到與口腔溫度相同再吞嚥，減少對食道等器官的傷害。

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