綠豆湯百合的做法

綠豆湯百合的做法，夏天天氣炎熱，家中需要經常準備一些解暑的飲料，其中綠豆百合湯是由綠豆、百合爲主要原料加水煲制而成，既可熱飲，以下分享綠豆湯百合的做法。

綠豆湯百合的做法1

【冰糖綠豆百合湯】

用料：百合適量，綠豆一碗，冰糖一把。

步驟：

1，新鮮的百合適量，如果用幹百合，需要提前浸泡上。

　　

2，將百合處理乾淨，可以將根部切掉，頂部老化的部位也切掉，百合片輕輕一掰就下來，綠豆提前沖洗乾淨，冰糖我用的是碎黃糖。

　　

3，煮綠豆湯，千萬別把綠豆和水同時下鍋，準備一口乾淨的鍋，不粘鍋，不鏽鋼鍋，砂鍋，玻璃鍋都可以，先加入適量的清水燒開，水開後再下入綠豆。

　　

4，用鍋鏟輕輕推動一下，等水再次沸騰後把火調小一些，用最小火或者中小火煮都可以，具體可以看自家火力和鍋的`材質。

　　

5，蓋上鍋蓋燜煮十幾分鍾，綠豆就開花了，等綠豆開花以後放入冰糖同煮。

　　

6，冰糖煮融化以後，用鍋鏟推動一下，讓糖均勻散開，最後加入新鮮的百合，煮上一兩分鐘就可以關火了，新鮮的百合很容易煮熟的。

　　

7，等百合差不多煮好就可以關火了，放涼以後再吃還是趁熱吃都很美味。

　　

綠豆湯百合的做法2

1、清熱解毒：

綠豆具有清暑熱、解瘡毒的作用，常吃綠豆可抑制體內細菌的生長繁殖，緩解中毒症狀；百合性甘味寒，可起到滋陰養血的作用。綠豆與百合搭配煲湯食用，可清熱解毒、降溫除煩。

2、益氣生津：

綠豆、百合中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、糖類、維生素、礦物質等營養成分，常喝綠豆百合湯爲身體補充營養，可維持機體正常新陳代謝，具有益氣生津、增加食慾、提高身體抗病能力等作用。

3、降低血脂：

綠豆中含有多糖、球蛋白，可加速體內膽固醇的'代謝，降低小腸對膽固醇的吸收；百合具有活血的作用，所以常喝綠豆百合湯可降血脂，防治心腦血管疾病。

　　

綠豆百合湯爲什麼是紅色的原因

時間長短：一般來說從小到大看到的綠豆湯都會變色，剛出鍋的綠豆湯往往是濃稠碧綠，過段時間你會發現那鍋裏放涼了的綠豆湯已經是一抹濃稠的紅色了，原因不外乎是綠豆皮中的多酚類抗氧化物質在空氣中被作用從而導致變色

水質PH值：自來水的PH值也能導致變色時間的長短，自來水呈酸性的話，煮出來的綠豆湯變色微小，呈鹼性的話往往接觸空氣之後就會變紅色

鐵鍋催化：煮綠豆湯儘量不要用鐵鍋，鐵容易催化各種維生素和其他各類物質的氧化，比如綠豆皮中的多酚類物質的氧化。所以儘量不用鐵鍋否則會熬出紅色的綠豆湯

加水冷沸：用冷水煮的綠豆湯容易變紅色或者出鍋之後變色迅速，原因很淺顯懂，冷水煮的時間久氧化更長湯色容易變，用沸水煮，使不能接觸空氣從而發生氧化反應，自然湯色澄清。

綠豆湯百合的做法3

喝綠豆湯的禁忌不用鐵鍋煮綠豆湯

煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裏，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合物，使綠豆湯的顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最爲理想。

煮綠豆湯時別加鹼

綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞維生素B。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因爲加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉爲黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加鹼，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

綠豆湯不可天天喝

綠豆湯適當喝是沒問題的，一般成人一週喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先諮詢一下醫師，因爲綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化爲小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。

幼兒的腸胃消化功能相對較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過後，纔可飲用成人量。

　　

不能空腹喝綠豆湯

從中醫的角度上來說，綠豆性較爲寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀，而吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉、氣血停滯引起的關節肌肉痠痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

不能過量喝綠豆湯

綠豆湯雖好喝，但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬於不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會容易引發腹脹、痛經等毛病。

綠豆有時不能和中藥一起吃

綠豆本身是一味中藥，如果患有外感風熱、暑熱內侵等熱性病時，在服用中藥的時候再適當服用綠豆湯，有相輔相成的作用;但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等症狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆，否則，不僅會降低藥物療效，而且還會加重病情。所以，服中藥時能否吃綠豆不可一概而論，應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。

　　

不宜喝綠豆湯的人羣月經期的.女性

月經期的女性身體處於失血的狀態，體質偏寒，所以不宜再喝偏寒的綠豆湯，否則會導致女性氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經及經期不適。

體質寒涼的人

因爲綠豆性寒，體質寒涼的人喝了綠豆湯，容易引起腹瀉等現象，而且可能會降低消化系統的免疫力，所以體質寒涼的人羣不宜喝綠豆湯。

體質虛弱的人

綠豆中含有較高的蛋白質，需要在酶的作用下轉化爲小分子肽和氨基酸，才能被人體吸收。體質偏弱的人羣，一般腸胃功能較弱，難以在短時間消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良而引起腹瀉等現象的發生。

孕婦能喝綠豆湯嗎

綠豆中賴氨酸的含量高於其他作物。此外，綠豆還富含澱粉、脂肪、蛋白質、多種維生素及鋅、鈣等礦物質，是孕婦補鋅及防治妊娠水腫的食療佳品。但是孕婦也要少喝綠豆湯。綠豆屬陰，對於那些性冷脾弱的人來說不適合長喝。孕婦在喝綠豆湯時不宜放太多糖，另外孕婦一定不能喝冰綠豆湯，容易導致腹瀉。在煮綠豆的時候，可加些紅豆大棗一起煮，可幫助孕婦達到補氣養血的功效。