紅色的綠豆湯能喝嗎？綠豆湯變紅還能喝嗎？

夏天的時候清熱暑的聖品大家第一個想到的肯定少不了綠豆湯，小編特別喜歡將製作好的綠豆湯冰起來喝，那喝起來真是舒爽，在外面購買的綠豆湯一直都覺得不太純正，味道也不太好，所以小編選擇在家裏自己製作，不過多的綠豆湯後來發現竟然顏色變的有點紅，那麼對於綠豆湯變紅還能喝嗎這樣一個問題我們一起來看看喝還是不喝。

綠豆湯變紅還能喝嗎

1、紅色可以喝

紅色的綠豆湯是可以喝的，雖然顏色變了，但是味道卻沒有變，營養的變化也不是很大，僅僅是消暑的效果降低了，抗氧化的能力降低了而已，所以綠豆湯變成紅色是可以喝的。可能有人會問爲什麼綠豆湯會變成紅色，其實就是煮綠豆湯的方式不對，而且綠豆湯確實容易變色。

2、變色的原因

綠豆湯變色可能和綠豆湯放是時間長短有關，時間放得越久，綠豆湯變色就會越明顯，因爲綠豆皮中含有大量的多酚類物質，而這些物質遇到空氣後會和氧氣發生氧化反應，就會導致綠豆湯變紅。除了氧化外綠豆湯變紅還和煮綠豆的水的PH值有關係，特別是自來水，很可能是偏鹼性的，那麼煮出來的綠豆湯就很可能是紅色的。

3、解決的方法

想要綠豆湯保持原有的綠色，方法當然是有的，可以煮綠豆湯的時候用純淨水來煮，不用自來水，這樣煮出來的綠豆可以保持原有的營養價值，而且安全放心；還可以在煮綠豆湯的時候加入少許醋或者檸檬酸，改變誰的酸鹼度；在水開了之後再放入綠豆，蓋着鍋蓋煮或者直接用高壓鍋煮更好。

電鍋煮出綠豆湯

愛做菜的家庭主婦也喜歡研究格友分享的料理，見到這個綠豆湯新煮法，原想可能與我寫過的快速煮綠豆湯相同做法，亦或是最近風行的阿基師做法。

點進去發現完全不一樣，居然把綠豆當白米飯來煮。嘿！這個真新奇！近日天氣悶熱，煮鍋綠豆湯正合適。

取了兩杯綠豆，洗淨泡水３小時，把水倒掉。依說明綠豆與水的比例爲１：１，我怕出問題又多加了半杯水，所以我是兩杯綠豆搭兩杯半水。外鍋我用了１杯水

煮出來的綠豆粒粒分明，不會殼跟綠豆仁分開，而且口感也剛剛好ＱＱ的。把糖跟需要的湯水加進去，待水煮開就是好喝的綠豆湯了。

小胖放學回家說好熱肚子又餓，告訴他有綠豆湯也有鮮奶，他說想喝綠豆湯，添了一碗邊吃邊說着好好吃喔。我趕緊提醒他，好吃是好吃可別吃太多咧。

p.s.：這樣煮出來最大的優點，你不需擔心到底該加多少水去煮綠豆湯，因爲綠豆都熟了，只要再加上適當的水就好。夏天的冰品、豆花，加煮好的乾綠豆再淋上自己熬的糖漿，清涼又美味。如果喜歡喝綠豆牛奶，可以不再加糖水煮，舀適量綠豆加鮮奶、果糖打成混合液體既可。

綠豆西米露舒緩皮膚搔癢

至於平時保養，則建議不妨可多吃些有助「滋陰養血」食物及藥材，來加強氣血能調和、促進末梢的血液循環，進而達到改善皮膚乾燥問題的目的。例如，黑木耳、櫻桃、葡萄、番茄、雞蛋、牛肉、牛筋、豬腳筋、雞爪、海帶、紫菜、黑芝麻、核桃等食材；或是，中藥中的阿膠、熟地、當歸、何首烏、枸杞子、山藥、丹蔘、紅棗等藥材，就是不錯的選擇。此外，陳潮宗醫師也特別設計了2道有助利水消腫、清熱解毒、潤燥止癢作用，適合發作期間食用的中醫藥膳食療，提供給患者做爲平時調理、舒緩的飲食選擇：

材料：

綠豆100公克、西谷米50公克、糖1湯匙（視個人口味增減）。

做法：

1.綠豆用水浸泡1小時；西谷米以常溫水略爲清洗，瀝乾備用。

2.將綠豆放入鍋內，再加水蓋過綠豆，用大火煮開。沸騰3分鐘後，轉小火，熬上1小時，加入糖調味。

3.另取一鍋加水煮開，倒入西谷米（水的量是西谷米的1倍左右），煮沸後轉小火，邊煮邊攪拌，以避免沾鍋。

4.等到西谷米呈透明狀時，用篩子濾掉水，放到冰水中冷卻；再把水瀝乾，倒入置涼的綠豆湯中即可食用。

作用：

利水消腫，清熱解毒。