橄欖油凍了還能吃嗎?橄欖油凍住了怎麼辦

冬天氣溫比較低，橄欖油容易凍住，那麼橄欖油被凍住了還能吃嗎？橄欖油被都凍住了怎麼辦呢？下面我們來介紹下吧！

橄欖油凍了還能吃嗎?

橄欖油在10℃以下，就會產生白色晶體狀的結晶現象（例如：粒狀，絲狀飄浮白色渾濁現象）。這和水在0℃以下結冰是同樣的現象。是橄欖油的成分在低溫下固化的現象，絕不是發黴而產生的不純物或雜質。特別是初榨橄欖油比特純橄欖油更容易固化的。只要把固化的橄欖油放到溫水裏，或者在溫度狀況較好的地方放置一段時間，這個晶體會自然消失，變成透明。所以橄欖油出現結晶現象屬於正常，對品質是沒有問題，可以安心食用。

爲什麼橄欖油結凍了

首先，要明確這是一種正常的物理現象，任何純淨的液態植物油在存放溫度低於凝固點時都會自然凝固，區別只在於不同油品的凝固點高低不同。

在平常的生活中，很多消費者誤認爲只有動物油纔會出現凝固現象，比如豬油。其實橄欖油作爲一種液體，也有其凝固點，這個溫度在5℃左右。

天然冷榨橄欖油在低於5°C的情況下會開始有絮狀、粒狀、絲狀或凝固情況出現，該情況是脂肪在低溫下自然凝結的正常現象。

出現該情況後，將橄欖油重新放置於5℃以上的環境中，能夠使其自然融化、恢復透明（如需加速解凍，可以放在40℃-50℃的熱水中隔水加熱），或者，可以在橄欖油解凍後放在乾淨深色有蓋的廣口瓶中，用油的時候即使還凍住也可以用小勺子挖，這樣使用起來就方便了。

融解後的橄欖油，不會影響產品的品質與口感，可安心食用。小編曾經還用把橄欖油專門倒進冰塊盒裏，放入香蔥香菜，做過香料塊呢~不信，你瞧~超方便又實用！

橄欖油能不能冷凍保存

可以的，橄欖油應該放在冰箱裏保存的，因爲橄欖油是含不飽和脂肪，不像豬油那些飽和脂肪比較穩定，所以要冷藏比較好，但是在冰箱中冷藏會出現沉澱物，不過不用擔心，只要恢復常溫，沉澱物就會消失，油的質量不會受到影響。

爲防止油變質，建議購買小瓶的橄欖油，放在陰涼處保存，儘快食用，這樣就可以避免放入冰箱出現沉澱物了。

補充：

橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽爲“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。

在選購過程中需要的注意事項

看品名分類

橄欖油的名稱按其等級由高至低分爲特級初(原生)榨橄欖油、原生橄欖油、普通原生橄欖油、油橄欖果渣油等。

看加工工藝

如果是特級初榨(原生)橄欖油，通常是冷榨和精煉而成。按照新的食用油管理辦法，加工方法必須在產品外包裝上註明。

看裝瓶地點

進口橄欖油分原裝和分裝兩種，前者的安全概率相對高。可從油瓶背面下方的食品條碼區分二者。如果條碼是60或者69開頭，就很可能是大桶進口，然後國內分裝。意大利原裝的條碼是80或83開頭，希臘的條碼是520開頭，西班牙則是84開頭。

看產品包裝

橄欖油對光敏感，光照如果持續或強烈，橄欖油易被氧化，因此，建議購買用深色玻璃瓶或不易透光的器皿包裝的，這樣保存的時間會較長，且營養不易被破壞。