菠菠粿怎麼做？菠菠粿好吃嗎？

福州有一款比較有名的清明小吃，那就是菠菠粿了，就連小編也沒有吃過，據說這款小吃可是福州很出彩的，那麼這款小吃有什麼寓意呢？小編也是苦惱，下面一起來看看，這種小吃的來源，做菠菠粿你會嗎？

菠菠粿好吃嗎

菠菠粿，是福州特有的清明節供品。用菠菠菜（生長於南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁成青綠色）壓榨成汁，滲入糯米漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、紅豆等爲餡捏製而成的。清明節，是全國通行的民俗節日，唯用菠菠粿來祭祀祖先互贈親友，卻是福州特有的風俗。

介紹

菠菠粿是用菠菠菜（生長於南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁成青綠色）壓榨成汁，滲入米漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿蔔絲等爲餡捏製而成的，造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。掃墓後回家的路上，菠菠粿就是很好的點心。

每年清明節前後，家家戶戶都要去郊外踏青，爲祖先掃墓、壓紙。掃墓主要爲祖先的墳地鋤草、培土，有的人還會在墳邊種一棵長青松柏或其它樹木。掃墓最後一道程序是壓紙，就是在墓頭上壓一些冥錢紙，表示此墓已由後人祭掃過，或向路人表示：在此安息的前輩後繼有人。

掃墓畢，必須折松枝帶回，插在家門口，向人們說明本戶已履行了爲祖宗祭墓的責任。掃墓的供品並不複雜，只有光餅、豆腐和麪點等，但有一主味是絕對少不了的，即福州特製的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。清明節前後，福州家家戶戶都要做菠菠粿，如今，街上“米時”粿店也大量出售菠菠粿。

歷史由來

菠菠粿又名清明粿，是用菠菠草的液汁滲入米粉槳，揉成果皮，用它來包裹棗泥或豆沙、蘿蔔絲、白果等製成。舊時，小康以上的家庭均備有雕刻精緻的印模，印製菠菠粿，上面還刻有氏族堂號。福州清明節制造風俗，宋元明三朝未見記載，大約在清乾隆以後才興起。

考其淵源，應由“寒食”和“青飯”演變而來，春秋時期晉文公悼念介之推，定介之推自焚的這一天不舉火，吃冷食，遂形成寒食節。寒食的食物各地不同，《三山志》載，福州：“州民踏青，東郊尤盛，多拾野菜煮 ，謂之菜 ，亦唐人杏粥、榆羹之意也。” 就是肉羹，菜 即野菜和肉羹一起煮成的菜粥。菠是福州出產的野產，“菜菠菠粥”後來就演變成“菠菠粿”。至於“青飯”風俗則源於任敦食枳葉染飯成仙的故事。這風俗流傳福州已有悠久歷史，《三山志》載：“南枳木冬夏常青，取其葉搞碎漬米爲飯，染成紺青之色，日進一合，可以延年。”“南枳”就是現在的烏飯樹。這種用植物染色的米飯，後來也發展爲制粿。

菠菠粿怎麼做？

主料

菠菠草 (適量) 糯米 (適量)

輔料

黑芝麻 (適量) 白芝麻 (適量) 油 (適量) 紅糖 (適量) 花生末 (適量)

廚具

蒸鍋

做法步驟

做法步驟：1   這是菠菠草，洗乾淨的。

做法步驟：2   然後燒熱水。

做法步驟：3   把草煮熟。

做法步驟：4   煮熟了一大盆草，感覺有點茼蒿的味道，嚐了下，味道有點苦。

做法步驟：5   然後做糯米餡，先將昨晚泡好的糯米撈出。

做法步驟：6   裝木桶上鍋蒸。

做法步驟：7   熟了，真是神奇，不用蓋蓋子就這樣蒸好了，香噴噴的。

做法步驟：8   炒黑白芝麻。

做法步驟：9   盛出備用，然後倒油，燒熱後，倒糯米，放紅糖、黑白芝麻，就是內陷之一的，糯米餡。

做法步驟：10   這是用泡過的大米和糯米磨成的，將其中一小部分煮熟。

做法步驟：11   一大部分用手搓成鬆散狀。

做法步驟：12   將這種長條的葉子洗乾淨剪成塊塊狀，說不是包糉子的葉子。

做法步驟：13   塊塊狀，一會要墊在下面，以防止粘連。

做法步驟：14   對了，另外一種內陷，就是把花生末、芝麻、紅糖、白糖、掰成沫沫的白糕。

做法步驟：15   調和均勻。

做法步驟：16   把燙熟的那部分糯米大米合成物倒進鬆散狀的糯米大米合成物中，揉成元宵的團團，然後將菠菠草沫沫倒進去，接着揉啊揉的，看着都覺得費勁。

做法步驟：17   揉好後就是包了。

做法步驟：18   三角的是糖餡的。

做法步驟：19   蒸個五六七分鐘，糯米長一點，糖的短一點，包的時候，糯米餡的皮薄一點，糖餡的皮厚一點。