八角的功效和作用

促進胃腸蠕動、抑菌。

八角的功效和作用1

【營養成分】

八角含蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香油、茴香烯和失水戊糖等，營養豐富，且有一定的藥用價值。茴香油主要是茴香醚，其餘爲少量的甲基胡椒酚、蔥香醛、茴香酸、茴香酮、水芹烯、檸檬烯等。

【藥性功效】

八角性溫，味甘辛，具有溫陽散寒、理氣止痛、溫中健脾的功能；可用於治療噁心嘔吐、胃脘寒痛、腹中冷痛、寒疝腹痛、腹脹以及腎陽虛衰、陽痿、便祕、腰痛等病症。茴香油具有刺激胃腸血管、增強血液循環的'作用。

【宜食】

八角適宜患有胃寒呃逆、心腹冷痛、便祕、小腸疝氣痛、寒疝腹痛、腎虛腰痛、腳氣等症者食用，每次3～5克即可。也宜作爲調味品食用，可以芳香開胃，增進食慾。用八角來燉、燜、燒肉類、豆製品及烹調涼菜時均可增香解膩，祛羶除腥。

　　

【忌食】

陰虛火旺的眼病患者和乾燥綜合症、更年期綜合症、活動性肺結核、支氣管哮喘、痛風、糖尿病、癌症患者（熱盛者）忌食。此外，過量食用容易傷目、長瘡。

【文獻參考】

《本草蒙荃》：“主腎勞疝氣，小腸吊氣攣疼，幹、溼腳氣，膀胱冷氣腫痛，開胃止嘔，下食，補命門不足。”

《品彙精要》：“主一切冷氣及諸疝爛痛。”

《得配本草》：“多食損目發瘡。”

八角的功效和作用2

1、八角里面含有揮發油，揮發油裏面主要含有茴香腦、茴香醛、對丙烯基苯基異戊烯醚等，還含有黃酮類和有機酸類的成分。

2、揮發油及茴香腦具有刺激作用，能夠促進腸胃蠕動，緩解腹部疼痛，並能增強呼吸道分泌用以祛痰。

3、乙醇提取物在試管中能抑制金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、大腸桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、痢疾桿菌等，對真菌也有一定的抑制作用。

4、茴香腦還有升高白細胞的作用。

5、八角也就是我們通常所說的大料，一般有八個角，瓣純厚、尖角平直、蒂柄向上彎曲，是八角樹的果實，爲八角茴香的別名，是一種常見的調料，可以去除肉中的臭氣，使之重新添香，所以叫做茴香。

　　

6、八角屬於我國的一種特產，一般在廣東、廣西、雲南、福建、貴州等地盛產，顏色呈紫褐色，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，其香味來自於裏面的揮發性茴香醛。

7、八角是製作冷菜、燉、燜菜餚中必不可少的一種調味品，其作用是其他香料所不及的，同時八角也是加工五香粉的'主要原材料。

8、八角在烹飪中應用廣泛，它可以在煮、炸、滷、醬、燒等烹飪手法中使用。

9、在烹飪牛肉、兔肉等食材的時候，加入少許的八角，可以去除腥羶味，增添芳香氣味。

八角的功效和作用3

八角，又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香科八角屬的一種植物的果實，其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。八角是我國的特產，盛產於廣東、廣西等地。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛。

　　

植株生長在溼潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木，高可至20米。果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。除作調味品外，八角還可供工業上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的.原料，也可用在醫藥上，作驅風劑及興奮劑。

　　

【八角的功效與作用】

1.促進胃腸蠕動

八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

2.增加白細胞

茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

【八角的營養價值】

含揮發油、脂肪油、蛋白質、樹脂等。油中含茴香醚、黃樟醚，茴香醛、茴香酮水芹烯等。

　　

還可以提取莽草酸，是製取抗流感藥物達菲的主要原料。莽草酸存在於大量高等植物或微生物。由於八角科植物的果實中含有較大量的莽草酸，在八角的甲醇提取物中 能含有超過10%的莽草酸，所以才經常被作爲提取莽草酸的資源植物。

【八角的選購】

購買八角要看外形、辨香氣。上等的八角茴香瓣角整齊，尖角平直。果皮較厚，背面粗糙有皺縮紋，內表面兩側顔色較淺，平滑而有光澤。

腹部裂開，內含種子一枚，種皮紅棕色。聚合果多爲八角形，很少爲五或六角形。蓇葖飽滿平直，先端鈍或鈍尖，種子棕色，有光澤。優質八角顆粒整齊完整，個大飽滿，棕紅色並有光澤，莢邊裂縫較大，莢內子粒明亮，香味濃烈。質次的八角朵瘦小，碎粒多，香味差，黑褐色。

【八角的食用方法】

1.八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。

2.燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。

3.做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。

4.在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。