蠔油的功效和作用 四大功效

只知道蠔油是調味品，味道很鮮美，那你們知道不知道蠔油的功效和作用？蠔油可不是隻是提味的哦！不知道的朋友們快注意了，吃了幾十年的蠔油還不知道蠔油的功效和作用，你就真是沒救了。

蠔油的功效和作用

1、增進食慾：蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。

2、提高免疫力：蠔油富含牛磺酸，牛磺酸具有增強人體免疫力保健功能。其中蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。礦物質：鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

3、抑癌抗瘤：蠔油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌保健功能。預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

4、健腦：蠔油含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。提供優質蛋白，富含膽鹼，可提高記憶力。

蠔油的食用禁忌

1.燉湯或油炸等的食物不宜加入蠔油，因爲加入蠔油會破壞油炸類的原味，或是湯類的味道。

2.與人蔘、松茸和各種名貴藥材配搭烹調的食物，也不適合使用蠔油來調味，因爲藥材味較濃，也會破壞了蠔油的原有味道。

3.蠔油不能與西式的醬汁，如番茄醬混合烹煮，更不能成爲甜品的調味料。

4.蠔油也不能與辛辣的調味料、醋和糖一併搭配，因爲這些調味料均會掩蓋蠔油的鮮甜味及有損其特殊風味。

蠔油的食用指南

1.冷熱食用皆適宜

2.和調味品混合有講究

3.久煮會失去鮮味

4.與高湯拌勻再勾芡

5.醃製食材的好調料

6.忌高溫烹煮

蠔油的做法

財神迎春鮮蝦面

主料：粗麪200g，豬肉50g，蝦仁50g，西蘭花50g，冬筍25g，木耳4片，冬菇4只，雞蛋1只，薑蓉5g

醃料：蠔油5g，慄粉5g，料酒5ml，胡椒粉適量

調料：蠔油15g，芝麻油5ml，上湯500ml，生粉82g

【做法】

1、將粗麪煮好，保暖；豬肉切片，蝦去腸，抹乾後一同用上述醃料醃15分鐘；

2、燒熱油，爆香薑蓉，加入醃好的蝦仁和豬肉，加入筍、西蘭花、木耳及冬菇同炒片刻；

3、加入上述調料煮至汁濃，拌入蛋汁成蛋花，淋在面上。