初學者用烤箱做蛋糕配方及過程

初學者用烤箱做蛋糕配方及過程，蛋糕富含蛋白質，具有美容養胃的功效，對老年人、年輕人和兒童來說是一種很好的營養食品，下面看看初學者用烤箱做蛋糕配方及過程。

初學者用烤箱做蛋糕配方及過程1

1、配方：雞蛋6個，麪粉200g，砂糖150g，植物油或者黃油50g。

2、烤箱中層，上下火180℃，15-20分鐘。

3、準備一個較大的盆，打入雞蛋倒入砂糖。

4、2。

5、取一個鍋，放入熱水，把打蛋盆放入盆中加熱，並用打蛋器將雞蛋打發，直至濃稠。

　　

6、麪粉過篩，分3次倒入蛋糊中，用橡皮刮刀從底部向上部翻拌。

7、不要打圈，以免蛋糊消泡。

8、在蛋糊中倒入植物油或者黃油，小心拌勻。

9、在烤盤中鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊倒入。

10、端起來在地上用力震幾下，可以使蛋糕糊表面平整，並把內部氣泡震出來。

11、這時就可以入烤箱了，第三幾分鐘要經常看看烤箱，因爲每部烤箱溫度時間什麼的`都不一致，以免烤糊。

12、檢驗蛋糕有沒有烤熟的話，可以用牙籤扎入蛋糕底部，如果撥出來後牙籤上沒有沾上蛋糕糊就表明熟了。

初學者用烤箱做蛋糕配方及過程2

八寸蛋糕的做法以及配方:

準備材料:

低筋麪粉80g

雞蛋5個

牛奶65ml

玉米油40g

白糖80g（20g 放蛋黃中，60g 放蛋白中打發）

泡打粉2g

檸檬汁幾滴

步驟如下:

1、準備兩個無水無油的容器，將雞蛋的蛋白與蛋黃分離。（切記蛋白中一定不要有蛋黃，否則影響蛋白打發）

2、蛋黃中加入65ml 牛奶，40g 玉米油，20克白糖，攪拌均勻，再加入2g 泡打粉和80g 低筋麪粉，麪粉需要用篩子過濾一下，防止有顆粒麪粉，做出的蛋糕纔會細膩，口感更好！篩入低粉後，用硅膠刮刀或者勺子翻拌均勻（不能用力過猛攪拌，以免麪粉出筋，影響蛋糕口感，會變幹，變硬！）

3、打發蛋白，這裏需要技巧才能更好的打發！首先，用電動打蛋器把蛋白打發至大氣泡出現，加入20g 白糖繼續打；然後打發至小氣泡出現，加入20g 白糖繼續打；最後，打發至紋路出現，加入剩下的20克白糖，繼續打發至紋路立挺，有尖出現，就可以了！

　　

4、準備烤箱，提前預熱10分鐘。

5、將打發的蛋白舀出三分之一，放入蛋黃麪糊中，用硅膠刮刀翻拌均勻，再放入三分之一蛋白，繼續翻拌均勻，最後，將剩下的三分之一蛋白全部加進去，翻拌均勻即可。注意翻拌是從下往上，切記順時針旋轉，容易消泡，影響蛋糕蓬鬆！

6、蛋糕模具刷油防粘，將翻拌均勻的麪糊倒入蛋糕模具中，輕輕用力陣幾下，陣出裏面的氣泡。

7、把模具放入烤箱，上下層溫度調至150度，時間50分鐘！我家烤箱是長帝crtf32k型號，溫度比較高，之前試過，180度會烤焦蛋糕，所以調150度，大家根據自己烤箱的脾氣調整溫度就可以了。

8、烤好的蛋糕，倒扣烤網上放涼，不能立刻拿出來，會塌陷哦！

9、徹底涼透以後，取出蛋糕，脫模，八寸戚風蛋糕就做好了，特別蓬鬆，奶香濃郁！

家常烤蛋糕建議用中火，因爲烤箱的溫度脾氣每個都不同，而且家常烤箱的容量一般都不會太大，如果是商業做蛋糕都是有自己的溫度模式，烤箱也夠大，還有時間的成本，所以溫度高可以縮短製作的時間

但是家常烤箱一般製作的量小，烤箱的容量也小，如果溫度過高蛋糕外面烤糊了，裏面還沒熟，尤其是新手，最好把溫度設置的相對低一些，烤制的時間長一些，這樣多試幾次，等到掌握自己烤箱脾氣以後，再設定自己烤箱合適的溫度來製作蛋糕，製作出美味的食物

做蛋糕要用蛋糕油，也可以用蛋清代替。蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在蛋糕的製作中起着重要的作用。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率提高，成本降低，且烤出的`成品組織均勻細膩，口感鬆軟。

做蛋糕用什麼油

蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。

在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同雞蛋、麪粉、水一起攪拌，製成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起製成所謂的鮮奶油，製成各種圖案，塗於蛋糕表層和夾層。

蛋糕油一定要保證在麪糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉澱結塊，麪糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因爲過度的攪拌會造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。

初學者用烤箱做蛋糕配方及過程3

如何使用烤箱製作美味蛋糕

1、 準備工作

在開始製作蛋糕之前，您需要將烤箱預熱到適當的溫度。對於大多數常見的蛋糕配方來說，烤箱預熱溫度一般在 325 - 350華氏度之間，相當於 162 - 176攝氏度。接下來，您需要準備好蛋糕烤盤，並在底部鋪上一層烘焙紙。

2、 注重配比

和許多其他食譜一樣，蛋糕製作的成功與否很大程度上取決於配料比例的準確性。在製作蛋糕時，最好使用稱量器來精確測量所有原材料的'重量。配比不準確可能導致蛋糕的口感和質地出現問題。

3、 管理烤箱溫度

在烘烤過程中，您需要注意烤箱溫度，以確保蛋糕在烤制的過程中不會烤焦或烤箱溫度過高。如果您發現烤箱器溫度過高，則應將烤箱的溫度調低一些，以確保蛋糕烤制均勻。

　　

4、 烤箱使用技巧

在烤制過程中，您需要不斷注意蛋糕的烤制時間，並時刻保持警覺。這將有助於您在適當的時間內將蛋糕從烤箱中取出，從而避免過度烤制的局面。另外，當您烤制多層蛋糕時，應根據自己烤箱的烤制情況，適當調整烤制時間。

5、 按照說明操作

最後，爲了製作出美味的蛋糕，您需要按照蛋糕配方的說明操作。當您不確定時，最好按照指示操作，並遵循製作過程中的每一步，確保蛋糕能夠成功烤制和呈現食用。

總結

通過上述的幾個方面，您將能夠成功地利用烤箱製作出美味的蛋糕，從而讓您的親友們品嚐到您的才華，也讓您感受到做蛋糕的樂趣與成就感。當然，對於想要進一步深入學習烤箱技巧的人，建議通過網絡或書籍，從更多方面瞭解烘焙，探索更多美食的製作方法。