奶酪拉絲和不拉絲的區別 奶酪買什麼樣的好

一直以爲奶酪買回來之後都是可以拉絲的，但是沒想到它還有不拉絲的，這個奶酪拉絲和不拉絲區別在於什麼？去買奶酪的時候買什麼樣的奶酪比較好？

奶酪拉絲和不拉絲的區別

芝士不拉絲的原因有兩個

1、芝士太乾，乾的芝士並沒有拉絲的效果。這主要取決與芝士加熱後的狀態，以及其本身的分子結構，含有大量的乳酪蛋白質。

2、芝士的量太少。

芝士其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌。

製作奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一種公認的營養佳品。製作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被稱爲“奶黃金”。

奶酪買什麼樣的好

1.看配料表。看是不是以乾酪排在第一位。例如:乾酪、水、脫脂乳粉、食品添加劑這樣的順序。乾酪爲主意味着這是濃縮的蛋白爲主的食品。如果是水、黃油、奶酪、白砂糖這樣的順序則可能是一種更接近於飲料的食品了。

2.看營養成分表。如果說看配料表確認了蛋白爲主,那麼營養成分表就需要確認高鈣和低鈉了。吃奶酪就是要吃裏面濃縮了的易吸收的乳鈣,所以要選高鈣的;因爲奶酪在製造過程中不可避免的會用到鹽,所以要儘量選低鹽的。

奶酪買什麼牌子好

切達奶酪(Cheddar cheese)

英國的切達奶酪盛行全球，也是英國本土最流行的一款奶酪。英國飲食口味清淡，切達奶酪也是如此，質量好的話吃起來順滑如絲、奶味十足。切達奶酪起源於12世紀英國西部的薩默塞特郡，自發明後很快流傳到了英國皇家宴會的餐桌上——亨利二世國王和他的兒子、繼位後的約翰國王，都喜歡把它當零食吃。切達奶酪的名字源於當地一個叫“切達”的小鎮。鎮上的“切達山洞”曾用來儲藏和熟成奶酪。和葡萄酒類似，切達奶酪也是越陳越香。成熟18個月的奶酪味道濃重，有人開玩笑說可以把它拿來當生化武器用了!推薦閱讀：切達奶酪明星品牌推薦

斯提爾頓奶酪(Stilton cheese)

切達奶酪的最大競爭對手莫過於產自諾丁漢的斯提爾頓藍紋奶酪了。有人認爲斯提爾頓是“奶酪之王”，這種說法不免遭到切達奶酪擁躉們的強烈反對。斯提爾頓奶酪的名稱來源何處呢?——你猜對了——來自於英格蘭中東部的斯提爾頓村。這種奶酪硬度較大，但奶味也更濃，其奶酪塊中帶有青絲，很容易辨認。若你剛踏上品嚐奶酪之途，建議從品嚐切達奶酪開始比較好。若能在高質量葡萄酒的幫助下，許多人或許能很快升級到品嚐斯提爾頓奶酪的級別。斯提爾頓奶酪的生產只限於英格蘭的諾丁漢郡，德比郡和萊斯特郡，而且都是嚴格使用當地產的牛奶，用特殊配料工藝加工製成。

柴郡奶酪(Cheshire cheese)

柴郡奶酪則是一種多受成熟度影響的奶酪，其味道和質感都會隨成熟度的增大而改變。例如，較新的柴郡奶酪爲亮白色，又硬又脆，待到再成熟些後，其顏色會變深，硬度更大，味道也會變複雜。它的變種“藍柴郡奶酪”中的食用黴具有獨特風味：製作方法是在奶酪成熟五週後，將其刺上小孔，以造成蛋白質被食用藍黴菌分解，最終形成藍筋效果。

溫斯利代爾奶酪(Wensleydale cheese)

溫斯利代爾奶酪是在1150年根據西多會修士發明的配方製成…..沒錯你又猜對了——“溫斯利代爾”也是個地名。這種奶酪最初使用羊奶，後改用牛奶。它剛製成時特別容易散碎，成熟後味道會更濃。英國卡通名人華萊士和阿高(《Wallace and Grommit》中譯《超級無敵掌門狗》)是出了名的溫斯利代爾奶酪粉絲;他們經常被捲入各類冒險，並總在最終脫險後，回到家，就着熱茶，大吃溫斯利代爾奶酪配英式蘇打餅乾。

卡菲利奶酪(Caerphilly cheese)

來自威爾士的卡菲利奶酪最初受工人階級的喜愛，其厚度相對較薄，外邊有一層殼，可以讓當時的礦工用髒手拿起來就吃。這種奶酪又鹹又溼，能幫助礦工在地下及時補充由繁重勞動引起的礦物質缺失。成熟度高的卡菲利奶酪品種口味很重，不建議奶酪初入坑者嘗試。

奶酪是什麼做的

奶酪是用奶做成的,奶酪的原料有牛奶或者羊奶等,有着不同的形式、口感和形式,有着較高的營養價值。