生薑怎麼看好不好 生薑挑選技巧

每次去購買生薑的時候就是隨便拿幾塊就走了的，運氣好了就沒有問題，運氣不好就發現買虧了生薑都壞了，這買生薑的時候怎麼看生薑好不好？挑選生薑時有什麼樣的技巧嗎？

生薑怎麼看好不好

首先就是看，看顏色：好生薑表皮粗糙，黃色較暗，千萬不要買那種表皮顏色亮麗的生薑，這樣的生薑十有八九使用硫磺薰的，看起來顏色淺黃，估計就是硫磺姜了。

還有硫磺姜不僅顏色看起來是淺黃色，表面也很光滑，被硫磺薰過的生薑表皮脆弱，容易破皮，所以表皮破損的、顏色很淺的生薑很可能是硫磺姜。

硫磺薰過的生薑不容易保存，放置一段時間以後就會發黴，如果你買的生薑很短時間就發黴了，就要注意了，有可能是買到了硫磺姜。

當然，硫磺姜聞起來氣溫刺鼻，因爲表面附有硫磺的緣故，如果遇到這樣的生薑千萬不要買。

用手捏一捏，軟的生薑不要買，說明至少是放置時間過長了，時間成了就不新鮮了，水分流失。

生了芽的生薑不要買，雖然說生芽的生薑可以吃，畢竟在生芽過程中消耗了生薑裏面的養分，養分流失很多，起不到應有的效果，味道也不是很好了。

用手一捏就出水的姜不要買，因爲這樣的生薑往往是發黴的生薑，吃了不僅沒好處，還不利於健康。

生薑挑選技巧

竅門一：

第一點我們可以看下生薑的外觀，如果生薑的外觀是深黃色的，而且表面比較光滑的話呢，這種生薑千萬不要購買，因爲這種生薑可能是被硫磺薰過的，好生薑的表面是比較粗糙的，而且表面是淡黃色的，用手搓還會掉下來生薑皮。

竅門二：

第二點我們可以捏一下我們的生薑，如果比較結實就是好的生薑，反之捏起來軟綿綿的就是不好的生薑，就有可能是被硫磺薰過的。

竅門三：

第三個方法就是被硫磺薰過的生薑異味非常的大，好的生薑隔着老遠都能聞到清香，這也是分辨生薑的一種方法。

生薑怎麼保存

一、用手撕下一塊保鮮膜。

二、把生薑放在撕下來的保鮮膜上。

三、取一勺食用鹽（精鹽和大粒鹽均可），倒在撕下來的保鮮膜上面。

四、將切過的生薑切口那面蘸點食鹽，放在保鮮膜上，沒有切口的生薑直接放在保鮮膜上。

五、用保鮮膜將生薑包裹起來。

六、放置在陰涼乾燥的地方，這樣保存的生薑放多久都不會壞也不會幹癟。

保存生薑最好的辦法

方法一

鹽水泡姜真空保存法

雖然方法聽起來有點複雜，但是實際操作是非常簡單的哦。先將生薑洗乾淨，刮不刮皮都行，拿一個空碗倒入涼水加一勺食鹽，將洗乾淨的生薑放入鹽水中浸泡至少一小時，然後將姜拿到通風處晾乾，記住是晾乾千萬不要拿到太陽下曬。晾乾後用紙包起來再放在塑料袋裏，記住塑料袋要儘量把空氣都擠出來，如果有真空機直接抽一下就可以了，包好後直接放進冰箱就可以了，這個方法可以至少可以將生薑保存兩個月以上。

方法二

沙子掩埋法

用沙子保存生薑的方法有一個前提條件，一定要選沒有損傷的生薑，有缺損的姜埋進土裏可能會爛，所以用這種方法保存生薑的時候一定要先檢查。沙子就普通的沙子就行，要潮一點，生薑直接埋進沙子裏就行，放在陰涼處可以保存至少3個月，比第一個方法保存的時間更久一些。

方法三

保鮮膜+食鹽法

很多時候生薑一整塊都是用不完的，這樣我們就需要保存那些用了一半的生薑，方法也很簡單，首先準備一張保鮮膜，倒一些食鹽在上面，將切過的生薑面對着撒鹽的地方按住，然後直接用保鮮膜將生薑裹好就可以，但是這個方法保存的生薑時間不會很久，還是短時間內用挖完剩下的姜比較合適。

方法四

紗布法

紗布法也可以叫藥棉法，用一個帶蓋子的瓶子，用一片藥棉/紗布/化妝棉沾上水，鋪在瓶子底部，將生薑放在放進瓶子裏，擰上蓋子即可。這個方便非常方便，但是貯藏時間也不是很久，尤其要注意底部棉片沾水不要太多，溼潤的程度就行，水太多了容易把姜泡壞。