米飯怎麼蒸一粒一粒的 剩飯熬粥好不好

我們經常見到電視廣告裏出現的米飯都是粒粒分明、晶瑩剔透的，但是自己在家整出來的米飯就不會達到這樣的效果。其實蒸米飯有竅門，這樣做出來的米飯好吃又好看。

米飯怎麼蒸一粒一粒的

1 提前浸泡 要像米飯蒸出來一粒一粒要提前將大米放冷水中浸泡，一定泡1個小時，這樣每一粒米就能夠充足的吸收水分，米粒就會變得非常的有彈性，而且蒸出來的米飯看上去更有光澤。 

2 注意水和米的比例 水跟大米的比例一般是1.2:1，經常做飯的人都知道用手指來作爲這個衡量標準，一般水比米高出一個指節，但每個人的手指長度是不同的，我建議是先用手指戳到鍋底量出米粒的高度，然後按照這個高度的1.2倍加水，這樣比較準確一點。如果想要更加精準，也可以用舀米的量杯來加水。 

3 加幾滴食用油 在煮米飯的時候可以滴幾滴食用油，這樣做出來米飯的鬆軟可口，而且粒粒分明，另外還可以倒幾滴白醋，加白醋的目的是使大米煮的更加鬆軟。 

4 米飯蒸熟後拍散 蒸熟的米飯用飯勺攪動一下，把鍋邊緣和底部的米脫離開來。這樣在米中多餘的水蒸氣可以散發出去，米就不會爛，另外可以用筷子或者飯勺打散，這樣即筋道又香糯，顆顆飽滿，粒粒分明。

剩飯熬粥好不好

剩飯是可以用來熬粥的，只有口感上會差一些，因爲米中的主要成份是屬於澱粉類，裏面所含的維生素是B1，B2，也都是不怕高溫而怕洗的，在煮乾飯時所有的維生素不會在改煮成粥時流失，所以，用剩飯來煮粥是一樣有營養的。

煮米飯竅門 

1、正確的煮米飯第一步應該是，首先將大米放入盆中加水浸泡十幾分鍾，這樣做的目的是能夠增加大米的粘性，大米在煮的過程中更更容易散發出米的香味。 

2、大米泡好之後，放入電飯鍋煮制時，滴入幾滴花生油或者香油，然後用勺子攪拌均勻後煮制，這樣煮出來米飯粒粒分明，而且味道更香。 

3、水量很多人把握不住，教大家一個小技巧，用電飯鍋煮米飯，用手指測試水量，就是大米上面的水深，剛好達到一個指關節的位置就最好了。

煮米飯放多少水合適 

煮米飯時，米和水的比例應該是1：2。有一個特別簡單的方法來測量放多少水的量，用食指放入米水裏，只要水超出食指的第一個關節就可以。一個人吃一碗飯的話，只要普通小碗裝平平的一碗米，再加上1碗半的水就夠。