黑米可以蒸米飯嗎?怎樣用黑米蒸米飯

黑米一般用於熬粥的,煮米飯的話還沒見過,那麼是否可以煮米飯呢?如果可以的話怎樣煮呢?下面我們來介紹下吧!

黑米可以蒸米飯嗎

是可以的

中醫認爲黑米有顯着的藥用價值,古農醫書記載:黑米"滋陰補腎,健身暖胃,明目活血","清肝潤腸","滑溼益精,補肺緩筋"等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳.長期食用可延年益壽.因此,人們俗稱 :"藥米"、"長壽米".由於它最適於孕婦、產婦等補血之用,又稱"月米"、"補血米"等.歷代帝王也把它作爲宮廷養生珍品,稱爲"貢米". 我國不少地方都有生產,具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等.粒型有秈、粳兩種,粒質分糯性和非糯性兩類.糙米呈黑色或黑褐色.主要營養成分(糙米),按佔幹物質計,含粗蛋白質8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%.維生素、微量元素和氨基酸含量都高於普通大米.食用價值高,除煮粥外,還可以製作各種營養食品和釀酒.現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、明目活血等療效.所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米爲宜.煮粥時,夏季將黑米用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜,淘洗次數要少,泡米的水要與米同煮,以保存營養成分.

怎樣用黑米蒸米飯

黑米是一種藥、食兼用的大米,黑米外表墨黑,營養豐富,有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美譽,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效.黑米飯經常食用,有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症.

步驟

1.食材:大米、黑米.

2.黑米放入水裏泡兩小時.

3.大米用清水洗兩遍.

4.大米、黑米一起放入電飯鍋裏,加適量的水.

5.蓋上鍋蓋,按下煮飯按鈕,按鈕跳起,再燜十到二十分鐘.

6.飯煮好,用飯剷剷鬆.

7.可以開飯了.

營養價值和它的抗衰老作用

食物營養價值的一般規律告訴我們,同樣一種食物原料中,顏色越深的,營養價值就越高,大米同樣符合這個規律.所以,黑米的營養價值要遠遠高於精白米.與精白米相比,黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右;

鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;賴氨酸含量是它的2—2.5倍.

黑米的顏色之所以與其他米不同,主要是因爲它外部的皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用.國內外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強,黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的.此外,這種色素中還富含黃酮類活性物質,是白米的五倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用.