蛋炒飯怎麼炒的一粒粒？ 炒飯如何粒粒分明？

蛋炒飯要想炒出來不僅顏色好看顆粒飽滿，而且味道香。首要的就是米飯不能粘在一起，那麼，蛋炒飯怎麼炒的一粒粒？ 炒飯如何粒粒分明？

蛋炒飯怎麼炒的一粒粒

1、炒之前將飯放入鍋內，加適量的水，使其分散開。

2、炒至7成熟的時候，加入雞蛋，攪勻。

3、炒至九成熟的時候，沿鍋邊淋一些水，不斷翻炒。

注意事項：在炒熟之前必須保證飯的溼潤。

烹飪技巧

炒飯要炒散, 重點在於米飯是隔夜的米飯，頭一天吃剩下的，完全放涼之後打一個全蛋進去，然後攪拌均勻，放到冰箱裏冷藏一晚上，這樣第二天炒的時候，米飯會有一些硬，炒的時候就不會黏在一起。而且雞蛋完全和米飯融在一起，讓米飯變得金黃，卻看不出雞蛋在哪裏。

用做炒飯的米飯不要選擇很軟很黏的米飯，這種米飯炒不出粒粒的感覺，所以如果想做炒飯，在蒸飯的時候就適當少放一些水，儘量讓蒸出的飯硬一些。

炒鍋的油一定要熱，再放入炒飯，一定得不停地攪動，慢慢會發現米飯一粒粒地能在鍋裏跳起來，這就說明你成功啦！

溫馨提示

其實米比較好的話做出來的飯是比較黏的，比較軟的，但是如果米不太好的話做出來的飯就會比較散，一粒一粒的，所以店裏的蛋炒飯用的米都不是太好的，既省了成本也把飯炒得一粒粒的。