綠豆糕爲什麼是黃色的 綠豆糕開裂原因

綠豆糕、綠豆糕，不是應該是綠色的嗎，爲什麼甜品店裏賣的綠豆糕都是黃色的呢，這是怎麼一回事？綠豆糕開裂的話一般是由哪些原因導致的？

綠豆糕爲什麼是黃色的

因爲綠豆糕在製作過程中，往往會將綠豆浸泡、去皮處理，而去掉豆殼的綠豆呈現出來的顏色，就是我們看到的綠豆糕的黃色，而黃色的綠豆糕的的確確是用綠豆做成的，所以它叫做綠豆糕無可厚非。

綠豆糕開裂原因

綠豆打磨的不夠細膩會導致綠豆糕出現裂紋，正確做法如下：

準備材料：綠豆、蜂蜜、淡奶油、細砂糖。

一、將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜。

二、第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破。

三、抓起一把綠豆，用雙手輕搓。

四、在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落。

五、將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮。

六、將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。

七、蒸熟後晾涼。

八、取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。

九、過篩好的綠豆蓉非常細膩。

十、向綠豆蓉中加入蜂蜜。

十一、加入淡奶油。

十二、加入糖。

十三、攪勻後捏成團。

十四、稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀。

十五、裝入模具。

十六、倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可。

綠豆糕什麼人不適合吃

1、寒涼體質的人

如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉（嚴重的話引起脫水），氣血停滯引起的關節肌肉痠痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

2、老、幼及體質虛弱的人

因爲綠豆中蛋白質含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下，轉化爲小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉；喝冰凍綠豆湯，還容易出現腹脹、腹痛、嘔吐等。

3、正服用藥物者

綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉澱物，從而分解藥效，影響治療。不過，服用中藥時能否吃綠豆湯就不可一概而論，應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。在服用人蔘、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良薑等溫補類藥物及桂枝、乾薑、細辛等溫經散寒類中藥時，未經醫生許可，不要擅自服用綠豆，以免降低藥效，影響治療效果。在服用黃芩、大青葉、板藍根、金銀花、石膏等清熱類中藥時，可與綠豆同服，有助療效。

綠豆糕有什麼寓意

第一種寓意是爲了紀念春秋時期的一位吳國的大夫叫做伍子胥，當時他多次勸諫吳王把越王勾踐給殺了，但是吳王沒有聽取而且後來把伍子胥給殺了並且把他的屍體扔進了錢塘江中，所以當時的老百姓們爲了紀念伍子胥就把他活着的時候喜歡吃的綠豆糕扔進了錢塘江中，從那之後人們在端午節的時候都會吃綠豆糕來紀念伍子胥。

第二種寓意是端午節的時候正是馬上要到夏天的時候，而且端午節是一年之中陽氣最盛的時候，這個時候有的人會控制不住自己的情緒，所以會時常的感覺到憂愁而且馬上就是夏天了，進去到夏天之後更容易控制不住自己的情緒，通常會感覺到非常煩躁，而綠豆糕有清熱解毒的作用，可以幫助人們控制一下情緒。

第三種寓意是綠豆糕的糕字和高是發一樣的音的，而高一般都是一種積極向上的象徵，而端午節的時候正好是每年大學聯考快到的時候，所以大家會買一些綠豆糕送給那些快要大學聯考的學子們，這樣對他們來說是一種美好的寓意，而且這個時候吃一些綠豆糕的話對身體也是有一定的好處的。