綠豆糕爲什麼有的是黃色有的是綠色？黃色的綠豆糕好還是綠色的綠豆糕好？

馬上就要到端午節了，在市面上售賣的綠豆糕我們會發現有的綠油油，有的又是黃晶晶的。綠豆糕怎麼不是綠色的？綠豆糕爲什麼有的是黃色有的是綠色？黃色的綠豆糕好還是綠色的綠豆糕好？

綠豆糕爲什麼有的是黃色有的是綠色

正常的綠豆糕應爲淡黃綠色，綠豆是淡綠色，油是黃色的，生產時會用油加少量水攪拌，口味清香，顏色不會太綠或太黃，有些像煮開後綠豆湯的顏色。同時，優質綠豆糕選料精細，口感緊密細潤，具有綠豆優雅清香、清淡的氣味，香味太重的可能是添加了香精，口感綿軟清香不粘牙，劣質綠豆糕甜得發膩，易粘牙。如果綠豆糕的顏色是綠油油的，很可能添加了色素或其他原料，並不是綠豆糕的健康本色。此外，還有一種綠豆糕顏色偏白些，這很可能是商家用了價格較低的豌豆粉替代了綠豆粉製作而成。所以消費者在購買時對色澤比較鮮豔的，要多留個心眼，那並不是綠豆糕的健康本色。

黃色的綠豆糕好還是綠色的綠豆糕好

正正宗宗的綠豆糕就該是這種溫潤而如玉的芸黃色哪。用來製作綠豆糕的綠豆只有先蛻了那層皮，再經過多種工序才能晉屆變身成爲一道完美的手工點心呢。所以看到市面上那種青翠透綠的原味綠豆糕不要再捎回家啦，不談添加劑，用帶皮綠豆製作綠豆糕當然不是不可，但綠豆殼糙，搭入這款點心實在是浪費了爲追求細密而花盡的匠人心思。食自然而得的色彩，品用心耐心的手工，好的綠豆糕講究的是一色澤淺黃亮麗，二是組織細潤緊密，三口味清香綿軟不粘牙，四食罷消暑清涼口留餘香。

怎麼挑選綠豆糕

首先，看生產日期，因爲綠豆糕的保質期不長。購買時，要看其生產日期和保質期，由於夏天氣溫較高，通常情況下，沒加入防腐劑的綠豆糕保質期在2-3天之間。

其次，看綠豆糕的顏色。優質的綠豆糕採用天然綠豆粉製成，顏色並不會太綠，而是微微偏黃，酷似煮熟後的綠豆湯的顏色，如果綠豆糕外表看上去綠油油的，肯定添了人工色素。

其三，看綠豆糕的口感。優質綠豆糕選料精細，口感細潤緊密，清香綿軟不粘牙，劣質綠豆糕大多甜得發膩，而且易粘牙。