擔擔麪是哪裏的小吃 擔擔麪好吃嗎

擔擔麪屬於麪食的一種，一般北方地區的人比較愛吃麪食。擔擔麪是一種遠近聞名的小吃。那麼，擔擔麪是哪裏的小吃？擔擔麪好吃嗎？

擔擔麪是哪裏的小吃

擔擔麪是四川省著名的地方傳統麪食小吃，據說源於挑夫們在碼頭挑着擔擔賣面，因而得名。用麪粉擀製成麪條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜麪條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔擔麪是川菜中代表性食物，爲人們品嚐川菜時的必備佳餚。2013年，擔擔麪入選商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名麪條”。

擔擔麪好吃嗎

擔擔麪的特點是麪條細薄，臊子肉質香酥，調料以蔥花、芽菜、豬油爲主，略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味麪食中的佼佼者。

擔擔麪的做法

用料：

麪粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。

製法：

1、將麪粉與雞蛋加水和成麪糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麪時的散粉。

2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。

3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。

4、鍋中的水燒開，放入麪條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。

製作技巧

1、還有佐料裏面放芹菜的，味道也很不錯哦。

2、可以不用放麻醬的，我覺得麻醬放多了有點奪味。

3、花椒可以炸成花椒油用，擔擔麪上面要灑上壓碎的炸好的花生，很提味還要適量放點白糖。