蠶豆什麼時候成熟？蠶豆什麼時候上市？

蠶豆屬於豆類食品，早期的蠶豆比較鮮嫩，可以直接做炒食食用，等蠶豆老了以後，還可以曬乾食用。那麼，蠶豆什麼時候成熟？蠶豆什麼時候上市？

蠶豆什麼時候成熟

每年的4、5月份，蠶豆開始上市，尤其對於上海人來說，好像幾乎沒有不喜歡吃蠶豆的。但是很多人都有過這樣的經歷，蠶豆吃多了以後，就會感覺消化不良，脾胃氣滯。這時，把橘子皮剝下來後泡茶喝，或者用金桔，就能解決這個問題。除了肚子脹的不良反應外，小孩和老人儘可能不吃蠶豆，以免發生過敏等反應。

蠶豆的食用方法

1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。

2、製成蠶豆芽，其味更鮮美。

3、蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。

4、蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。

5、蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。

蠶豆的食用價值

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。