荸薺什麼時候上市？荸薺什麼時候成熟？

秋季上市的水果很多，吃貨們又可以開始新一輪的好吃食物的大掃蕩。在這裏，本站小編要給大家推薦一個特殊的食物——荸薺，它既可以當水果生吃，也可以煮熟作爲蔬菜吃，味道可口，大家可以嘗試下哦~

荸薺什麼時候上市

在杭州話裏，荸薺叫做“備齊”。其實，這樣一個諧音，卻帶着吉祥的美好寓意。過年的時候，可以說年貨已經備齊了,表示着豐衣足食，生活美滿。於是，荸薺上市的時候，總會受到大衆的歡迎。那麼，荸薺什麼時候上市呢?

荸薺一般是在荸薺冬、春季挖掘上市，即一般在三四月份上市。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。這個時候的荸薺，是球莖扁圓球形，表面平滑，呈深慄殼鈀或棗紅色，有環節3～5圈，並有短鳥嘴狀頂芽及側芽，肉爲白色、質地脆嫩，多汁而甜。

荸薺如何挑選

上市的荸薺也多種多樣，因此在挑選荸薺時，主要是看荸薺的根部是否平整，不要選根部坑坑窪窪的。如果你喜歡吃老一點的，就選顏色發黑的那種。顏色偏紅的比較嫩。

荸薺什麼時候成熟

荸薺的生長要經過萌芽，分櫱與分株，開花到最後結薺的漫長過程，那麼，荸薺什麼時候才成熟呢?

荸薺生長在淺水田中，三四月長苗，秋後結果，所以秋天就成熟可以吃了，一般在中秋過後，冬天之前。

一般而言，荸薺在寒露，即10月上旬時，球莖已成形，小雪，即11月下旬後，地上莖逐漸由上向下枯黃，球莖此時充分成熟，球莖皮色也由白色轉變成黃棕色至紅褐色。而到了冬至，即12月下旬至小寒，即元月上旬，球莖內糖分含量最高。

因此，成熟的荸薺還不可輕易挖掘，最好是過了一段時間，到了冬至，荸薺的糖分含量最高，也就是最甜，最有營養價值的。

荸薺的食用指導

1、荸薺不宜生吃，因爲荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附着較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用。

2、熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。

3、荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。

本站小編提醒您：荸薺的吃法很多，上市的荸薺也是應有盡有，但是並非人人都有口福能吃上荸薺。對於那些脾臟和腎臟寒涼的患者，對於那些有血淤的患者最好不要吃，否則會更加重病情。本身體弱脾臟和腎臟寒涼的患者也最好別吃。所以對荸薺的吃法也要有所瞭解，纔不至於傷害到自己。