鹹菜是發物嗎 屬於發物類

鹹菜其實也是屬於發物的，所以很多人都不能吃，尤其是一些疾病的患者，一定要忌口，不要吃鹹菜。

鹹菜是發物嗎

大家都很喜歡吃鹹菜，也都知道鹹菜中的營養價值很高，但是有的人雖然很愛吃鹹菜，可是自己在這裏已爲受傷，皮膚疾病，或者是其他的問題，不允許使用發物，這個時候就不可以吃鹹菜了，另外針對一些受傷的羣體，還是需要注意，除了鹹菜屬於發物，還有很多食物也都屬於發物，不可以隨便亂吃。

鹹菜的原料

不同種類的鹹菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用蘿蔔，有的地方也用其他菜來醃製，有的地方用梅乾菜。之所以鹹菜在中國如此廣泛，是因爲古代沒冰箱，更沒有反季節蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以發明了醃菜，真是一個偉大的發明。

鹹菜起於何時，一直沒弄清楚。古書裏有一個“菹”字，曾以爲是鹹菜。後來看《說文解字》，菹字下注雲：“酢菜也”，不對了。漢字凡從酉者，都和酒有點關係。酢菜現在還有，昆明的“茄子酢”、湖南乾城的“酢辣子”，都是密封在罈子裏使酒化了的，吃起來都帶酒香。這不能算是鹹菜。有一個齏(jī)字，則確乎是鹹菜了，這是切碎了醃的。這東西的顏色是發黃的故稱“黃齏”。醃製得法。“色如金釵股”。無端地覺得，這恐怕就是酸雪裏蕻。齏似乎不是很古的東西。

鹹菜這個字的大量出現好像是在宋人的筆記和元人的戲曲裏，是秀才、和尚常吃的東西。“黃齏”成了嘲笑秀才、和尚，亦爲秀才、和尚自嘲的常用話頭。中國鹹菜之多，製作之精，跟佛教有點關係。佛教徒不茹葷，又不一定一年四季都能吃到新鮮蔬菜，於是就在鹹菜上打主意。鹹菜醃得最好的是尼姑庵。尼姑到相熟的施主家去拜年，都要備幾色鹹菜。關於鹹菜的起源，看雜書時還要隨時留心。

吃鹹菜可以減肥嗎

現在減肥的方法是越來越多的,現在比較流行的減肥方法就是運動減肥和節食減肥的方法,但是節食減肥的方法雖然說比較簡單,有很多人們都沒有辦法堅持下來的,甚至覺得天天吃鹹菜可以減肥的。

其實如果天天吃鹹菜的話,也是達不到任何減肥的效果的,因爲自己的體內攝入的營養沒有均衡,就會導致自己體內的內分泌出現失調的情況,這樣會導致自己的身材變得比以前更加不好,不過每天吃的食物不能夠有過多的脂肪和熱量的。

鹹菜炒魷魚的做法

鹹菜炒魷魚，雖然是簡單的烹飪，但是正因爲簡單才能保留住更完整的營養，並讓我們品嚐到更多不同的風味。鹹菜炒魷魚很多時候我們選用的都是鮮魷，而且鹹菜的選取也是有技巧的哦!一起來看看這道菜到底該如何下手吧?

1、鹹菜去外葉，取菜心,洗淨切絲，

2、鹹菜用清水浸淡;

3、鮮魷開肚，剝去皮洗淨;

4、鮮魷用刀劃成菠蘿紋狀，再切小片;

5、熱鍋下油，爆香鹹菜;

6、倒入鮮魷，用猛火快炒;

7、噴一點點水，少許的生抽，兜勻後上碟。