海帶綠色的好還是黃色的好？海帶綠色的比較好嗎？

夏季涼拌海帶絲爽口解膩、海帶排骨湯滋補清火，這些美味的菜式都需要搭配海帶。在購買海帶的時候卻讓人犯了難，有的海帶顏色翠綠又漂亮，有的就蔫蔫黃黃的那麼海帶綠色的好還是黃色的好？海帶綠色的比較好嗎？

海帶綠色的好還是黃色的好

海帶的好壞不一定用顏色就能說明，海帶是含碘最高的食品，還含有一種貴重營養藥品——甘露醇。海帶的碘和甘露醇，多附在它的表層，尤其是甘露醇，呈白色粉狀附在海帶的表面。因此，白色粉末附着的多少是測定海帶質量高低的首要條件。這是鑑別的方法之一。其次，海帶的葉子以肥厚，夠長夠寬爲佳。第三，海帶的顏色以紫中微黃，近似透明爲優。第四，海帶經加工捆綁後，以無雜質，整潔乾淨，無黴變的爲合格品。褐色的海帶是最好的。綠的是它泡時加了化學的東西，最好不要買。如果是選擇幹海帶,首先看其表面是否有白色粉末狀隨着,因爲海帶是含碘最高的食品,另外還含有一種貴重的營養藥品―甘露醇。另外,海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質,整潔乾淨無黴變,且手感不粘爲佳。選購買海帶選擇標有"QS"標誌的海帶產品。

海帶呈黃色或產生黃色斑塊都沒有問題，那只是因爲海帶暴露在陽光下了，但如果摸起來很軟就要引起注意了，看海帶還有沒有韌性，要是輕輕一扯就斷了你就不要吃了，那說明它爛掉了。

海帶綠色的比較好嗎

海帶的正常顏色是褐綠色和深褐綠色，海帶經鹽制或曬乾後，具有自然灰綠色；顏色鮮豔，翠綠色的海帶購買時要慎重。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。

所以綠色的並不代表海帶質量比較好，反而如果太過靚麗翠綠，那就不要購買了。

選購海帶時要注意什麼1、食用海帶時從安全角度出發，清洗乾淨後，根據實際情況用水浸泡，並不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上。但如果是質量能夠保證的無公害海帶，就不必費心了，因爲浸泡時間過長，海帶中的營養物質如水溶性維生素、碘、甘露醇、無機鹽等也會溶解於水，營養價值就會降低。2、海帶是人們公認的營養物質，海帶中含有的碘物質是人體不可缺少的微量元素。吃海帶是人們補充碘的主要補充手段，但吃海帶時一定要適量，不要把海帶視爲主菜天天吃，因爲攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。3、海帶買回來後儘可能在短時間內食用掉，或拆封後應貯存在保溫條件良好的冷藏櫃中，因爲拆封後的海帶在儲存過程中由於不良的貯存環境會隨着營養成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而變質。如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經變質不能再食用。