海帶爲什麼有褐色和綠色 葉綠素的原因

海帶有褐色有綠色的原因跟葉綠素有關係，本來海帶的顏色是褐色，但是加熱後就會破壞葉綠素，變成了綠色。

海帶爲什麼有褐色和綠色

海帶的本色是屬於褐色，它屬於藻類植物，海帶雖然沒有根、莖、葉分化、但還是含有葉綠素也有葉黃素的，加熱葉黃素被破壞，葉綠素釋放，就成綠色了。

海帶小知識

海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，是一種可食用海藻，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶(Laminariajaponica)褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20M。分葉片、柄部和固着器，固着器呈假根狀。葉片爲表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固着器樹狀分支，用以附着海底岩石。生長於水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。其葉狀體可入藥。

吃海帶能減肥嗎

海帶，含有大量的營養，富含鉀、碘等礦物質，這種物質對人體有很大的營養，海帶其實還具有減肥瘦身功效，你知道嗎?

海帶含有大量的碘，它具有“鹼性食物之冠的美稱”，碘可促使甲狀腺的機能提升，對於熱量消耗及身體的新陳代謝相當有幫助，進而達到減重及控制體重的目的。

鉀也是海帶營養的一大重點，許多人都把鉀忽略掉，忽略鉀，就忽略了三分之一的營養，鉀是一種可以消除身體浮肉的礦物質，它可以幫助平衡身體內的鈉，如果身體內的鉀太少，造成身體內的鈉鉀平衡失調，多餘的鈉會把水分流住，造成細胞水腫，使得體重下不來浮肉更明顯。但是如果鉀離子身體攝取量足夠，鈉離子就不會把多餘的水分留住。所以鉀離子可幫助身體多餘水分的代謝，並消除水腫及改善浮肉修飾曲線。

中草藥中的許多藥物，雖然沒有直接涉及到減肥問題，但文獻記載了“令人瘦”和“消人脂肉”觀點，從減肥的現實角度來說，的確有一定的積極意義。中醫指出海帶：性味鹹寒，歸入肝、胃、腎經，有軟堅散結、消痰利水作用，也能使人消瘦。

《食療本草》曾述：下氣，久服瘦人。現代研究證明，海帶含海帶素，爲多糖類，其低程度的硫酸化物與肝素相似，有消除血脂的作用。其所含的多種礦物質、微量元素等，能減少人體攝入動物脂肪在心臟、血管、腸壁上的沉積。

有人曾做過試驗，肥胖的人一個月吃1.5千克海帶能達到理想的減肥效果，況且如果缺碘也會引起甲狀腺分泌不足，使身體的基礎代謝率降低，嚴重的缺碘，可造成低水平的能量輸出從而誘發肥胖，海帶對甲狀腺功能低下引起的肥胖有較好的作用。

海帶的食用處理方法

1、幹海帶放在蒸鍋蘢屜上隔水乾蒸20—30分鐘;

2、蒸好的海帶放入清水中，加入一小勺麪粉(或澱粉)，輕輕攪勻浸泡10分鐘。注意：浸泡的時間不要太長，否則海帶的營養物質(碘乙酸、甘露醇等)會溶解流失的。

3、10分鐘後，用手輕輕揉搓海帶，你會發現泥沙全部掉落下來，水又混又髒。這時用清水漂洗幾次就可以了。