煮毛豆如何保持綠色 毛豆怎麼煮是綠色的

炎炎夏日，來一盤冰涼涼的水煮毛豆，超級幸福!毛豆雖然是豆類，卻富含比一般豆類還要豐富許多的蛋白質和纖維素，因此又被稱作「菜中之肉」、「貧民之肉」;加上味道、口感極佳，使毛豆在國人最愛的下酒菜排行榜中名列前茅，同時也是日本人相當熱愛的食材!可口的毛豆經過水煮直接食用就相當美味，也是消夜、餐間點心的健康選擇，用來當作招待客人的小菜也非常適合。該怎麼把毛豆煮得好吃又漂亮?把幾個小訣竅學起來，就能煮出飽滿鮮綠的毛豆，視覺、味覺都兼具。

煮毛豆如何保持綠色

1.【去頭尾】將毛豆用流動的清水邊搓邊洗，去除髒污和部分的絨毛;瀝乾後用剪刀去掉頭跟尾部，比較容易入味。

2.【沸水下鍋】準備一鍋足量的水，放入1大匙鹽巴，也可以在水中加入花椒粒、八角等香料，或是加一小匙糖提味;開火煮至沸騰。水一定要煮沸再放入毛豆，高溫瞬間燙熟能讓毛豆更翠綠。

3.【加茶包、開蓋煮】鍋內放入毛豆和一包茶包，一邊用湯勺攪拌，煮約4～6分鐘;建議不要加蓋，毛豆的顏色會更漂亮。可以試吃看看，煮到喜歡的硬度即關火，立刻起鍋瀝乾。哪一種茶包都可以(紅茶、綠茶、烏龍...等，花茶除外)，茶包可以讓煮出來的毛豆顏色更鮮綠、漂亮，香氣也會更提升喔!

把毛豆煮的鮮綠漂亮，用來招待客人也OK，簡單的美味最難能可貴!

4.【立刻冰鎮】煮熟的毛豆馬上放入冰水中冰鎮，顏色會更漂亮，就有冰涼的毛豆可以享用!原味毛豆就非常美味，若想調味可以搭配粗黑楜椒粒、蒜末和辣椒攪拌均勻。

放入冰箱冷藏1晚會風味會更佳，食用前淋上少許香油或橄欖油拌勻即可。

5.保存方式

沒吃完的毛豆可以裝入保鮮袋內平鋪，放進冷凍庫保存，想吃時退冰就能享用，非常方便!冰冰涼涼的口感絕對是夏日下酒菜、消夜的首選!