豬油熬糊了怎麼辦？豬油熬糊了能吃嗎？

在熬製豬油的時候，可能因爲貨太大爲導致豬油熬糊了，因爲火力畢竟需要人工調節，所以難免存在誤差。那麼，豬油熬糊了怎麼辦？豬油熬糊了能吃嗎？

豬油熬糊了怎麼辦

熬豬油時熬過了，有焦糊味，如果不是很重的話，可以往裏放一點茴香。不過還是建議不要吃了。因爲火力過大，將豬油的有機物燒盡了，剩下無機鹽，並混有不利於人體的物質。

豬油熬糊了還能吃嗎

在有沒有凝之前，撒一些家裏吃的麪粉，待麪粉沉澱後，油會變得清亮，異味也會減少，把上面的油盛到另一個容器裏，下面的沉澱物就不要了。

熬豬油的原理

1、豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳雙鍵，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。

2、豬油屬於油脂中的“脂”，常溫下爲白色或淺黃色固體。該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點爲28℃～48℃。在西方被稱爲豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認爲炒菜若不用豬油菜就不香。

3、豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。

熬製技巧

待豬板油熬縮成微黃色的小粒，鍋內油呈淡淡的黃顏色，即可關火，不可熬過火。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。