高粱米可以直接煮飯嗎?高粱米怎麼煮飯

高粱米是古老的穀類作物之一,現在大部分都是食用水稻了!那麼有人就要問了,高粱米是否可以直接煮飯哦,高粱米應該怎麼煮飯呢?下面我們來介紹下吧!

高粱米可以直接煮飯嗎

做法:

1、高粱米清洗乾淨,加清水放入冰箱中浸泡一夜;

2、將泡好的高粱米加適量清水蒸成米飯;

3、將蒸好的米飯盛出,反覆過兩三次涼開水即可.

製作提示:

1、高粱米不容易熟,蒸之前最好提前用水浸泡;

2、過高粱米的涼水過去都是直接用井裏打來的水就可以了,現在環境污染,最好用涼開水或礦泉水;

3、也可以用這種方法做成玉米水飯.

如何挑選高粱米

優質高粱顆粒整齊,富有光澤,乾燥無蟲,無沙粒,碎米極少,聞之有清香味.質量不佳的高粱顏色發暗,碎米多,潮溼有黴味,不宜選購.

高粱米的製作技巧

高粱米忌與瓠子和中藥附子同食.1.高粱米一定要煮爛,供早晚食用;高粱米可製作乾飯、稀粥,還可磨粉用於製作糕團、餅等;2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥,具有益氣生津之作用,對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用;3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌養身的作用,煮粥滋養,供脾虛有水溼者食用.

高粱米的保存方法

半年內,高粱夏季容易受潮,易生蟲和發黴,保存時可將高粱放在小壇內,蓋上壇蓋後置於通風處、乾燥處保存即可.如果發現高粱發黴,可用清水洗淨,攤放在室外陰乾(避免陽光直射).

高粱米的食用禁忌

1.高粱米一定要煮爛,供早晚食用;高粱米可製作乾飯、稀粥,還可磨粉用於製作糕團、餅等.

2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥,具有益氣生津之作用,對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用.

3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌養身的作用,煮粥滋養,供脾虛有水溼者食用.

高粱米的功效和作用

主治脾虛溼困、消化不良及溼熱下痢、小便不利等症.高粱蛋白質中賴氨酸含量較低,屬於半完全蛋白質.高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但卻能爲人體所吸收,因此,以高粱爲主食的地區很少發生"癩皮病".

1.營養成分.高梁的果實稱爲高粱米.每100克高梁米中含蛋白質8.4克,脂肪2.7克,鈣17毫克,維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克,另外還含有很多磷鐵等元素.而100高粱米的發熱量爲1525.7千焦耳.

2.功能主治.因爲高粱味甘、性溫、澀,入脾、胃經;所以它具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;功能主治脾虛溼困、消化不良及溼熱下痢、小便不利等症.

3.營養價值.現代營養學研究發現,高粱米含有人體必須的碳水化合物,蛋白質,膳食纖維,葉酸及磷,鉀,鎂,鈣等微量礦物質元素等.