黑米是粗糧嗎 黑米飯怎麼做

黑米中富含有多種營養，而且吃起來口感特別好，那黑米是粗糧還是細糧，黑米飯怎麼烹飪呢！

黑米是粗糧嗎 

是。黑米的米粒表皮烏黑，裏邊發白，質地細密，形狀與普通大米相似，只是稍微扁一些，這種米煮出來的粥或飯，顏色是深棕色，味道清香可口。黑米是營養價值很高的粗糧，往往不像白米，是精細加工之後纔出售，而是在脫殼之後，直接以糙米的形式食用，因此吃起來口感顯得粗糙，還保留黑米表皮所含的多種營養元素。

黑米飯怎麼做

黑米的質地比較硬，所以在煮之前一定要浸泡三個小時以上，讓它充分的吸水。

黑米飯要與大米同煮，因爲黑米的質地比較硬，與一定量的大米或者糯米同煮，能夠使口感軟糯。通常遇大米的配比例是1:1。

把淘洗乾淨的黑米和大米一同放入電飯煲，水的量比平時要略少一些。按煮飯鍵

煮飯鍵跳上來以後再燜20分鐘即可，煮好的黑米飯就可以食用了。

黑米怎麼容易煮爛

1、煮前先冷水浸泡至少3小時

黑米淘洗乾淨，在冷水裏浸泡至少3小時，因爲黑米本身很難煮，所以多泡泡會好煮一些。泡時間長一點，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛。一般生活中人們習慣浸泡一夜，效果更好。

2、煮粥時減少水量並不斷攪拌

在煮黑米粥時在現有的基礎上減少水量，這樣纔可以保證粥的粘稠度，同時煮的時候也要不斷的攪拌，避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。

3、加粳米或其他穀物食材一起煮

建議不要光煮黑米。鍋里加冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時，裏面再加一點點粳米，或者其他穀物食材，不僅可以增加黑米粥的營養價值，也會更稠一些。糯米又叫江米,是家常經常食用的糧食之一，性粘滯，煮粥時常加。

tips：黑米粥非常粘，不容易受熱均勻，易糊鍋。因此要小火慢慢得煲，而且隨時要攪拌均勻，預防粘鍋。

黑米的吃法

黑米可以和黑豆/核桃，一起熬煮喝，益智補脾，健腦補血，一般放入開水鍋裏熬煮40分鐘，做成黑米粥食用，早中晚食用補充體力都非常好。

黑米還可以打粉食用，和大米/薏米仁/紅棗，一起炒熟然後打粉，食用時用溫開水沖服即可，十分省力，又營養。

黑米還可以放在鍋裏熬煮，等湯汁慢慢變少後加入白糖，做成黑米糰子食用。

黑米磨成黑米麪後，加入白麪裏和白糖，加入發酵粉，做成黑米蛋糕。

黑米還可以和白麪一起蒸成黑米饅頭，黑米麪和玉米麪一起蒸成黑米玉米窩頭。

黑米還可以用來打豆漿黑米糊食用，放入豆漿機裏，加入大米和黑米紅豆黃豆，一起做成黑米豆漿食用。