湯包要蒸多久 10分鐘左右

湯包是一種大家都聽過的小吃，湯包不同於一般的包子，湯包裏面帶有湯汁，吃起來味道十分美妙，下面介紹湯包要蒸多久 10分鐘左右。

湯包要蒸多久

蒸10分鐘左右就可以了。

湯包是江南地區對餛飩的稱呼，蒸湯包更是江南的名小吃。蒸湯包一般在早餐店裏很容易找到，當地人也把它當正餐吃。蒸湯包種類豐富，除了鮮肉湯包，還有筍乾、梅乾菜、豆腐乾等其他口味。最有名的當屬新昌蒸湯包。

湯包介紹

灌湯包子是一種漢族特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地開封。

灌湯包子有了形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麪、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麪皮次次之。

湯包小知識

灌湯包子與發麪包子相比有三個顯著的特點：一是定面(相對於發酵面);二是薄皮;三是餡中含湯。灌湯包子的和麪方法，用行業術語說，屬冷水面團。冷水面團的特點是：色澤雪白，質地細密，筋力大，韌性強，製成成品後，口感爽滑有咬勁。調製麪糰時，受季節影響，水量和水溫都應做適當的調整。一般來說，天氣涼、溫度低時，加水量要比天氣熱、溫度高時稍多加些水。用水量的基準是500克麪粉加約225克水。水溫不能超過30℃，否則輕易智慧引起麪糰性質的變化，使麪糰“掉勁”。冬季用低溫水，夏季用純涼水。有時夏季氣溫高，即使用冷水也出現“掉勁”問題。老練的行家這時會在和麪時加一點鹽，以增強麪糰的筋度，促使麪糰組織結合緊密。行話說：“鹼是骨頭鹽是筋”，指的就是鹽能增強麪糰筋力而言。另外調制麪糰時，必須分次加水，如一次加足水，不易對面粉吸水情況進行觀察和檢查。麪糰揉到光潤時，蓋上溼布，餳約半小時，揉勻搓條，下劑子，擀成圓薄皮，包入餡子。

湯包和小籠包的區別

湯包，顧名思義，是一種包子，但是裏面是有湯的，它和小籠包的區別在於，湯包比小籠包稍大，而且更注重湯的味道，有些湯包還做成用吸管來吸裏面的湯汁，餡味和皮味可能要稍好一些。江蘇靖江的蟹黃湯包最有特色，不但製作絕，而且吃法奇。靖江湯包的湯是包在皮裏面的，製作工序較繁，有三十幾道之多，其歷史悠久,創於何時已無法考證，但據民間傳說，至少已有兩百多年的歷史了，是全國四大名點之一。因“皮薄光潔，湯足如泉，濃而不膩，味厚鮮美”而被譽爲靖江一絕。曾有外國朋友嚐了靖江湯包後讚譽“靖江湯包—中國神奇的包子!”。蒸熟的湯包雪白晶瑩，皮薄如紙，幾近透明，稍一動彈，便可看見裏面的湯汁在輕輕晃動，使人感到一種吹彈即破的柔嫩。不瞭解製作方法的人，還以爲湯汁是用針筒注射進去的呢。製作餡心湯包的原料十分講究，要選上等新鮮豬肉皮、農村散養的草老母雞、豬膀骨，熬製過程要在傳統工藝結合新的科學技術經六個小時的熬製才能真正成爲“湯清不膩、稠而不油、味道鮮美”的湯包餡心，才能滿足現代人的口味。湯包皮薄如紙，在擀皮時要求四周要薄，中心要比四周略厚。它的折皺要有30個以上，並且要求細巧均勻，整個兒恰如一朵朵飽滿圓潤、千瓣緊裹、含苞欲開 的玉菊，加之皮薄如紙，幾乎近於透明，稍一動彈，便可看見那裏面的湯汁在輕輕晃動，使人感覺到一種吹彈就破的柔嫩，別說吃了，光是看，就是一種美的享受。蒸湯包的時間誤差不得超過10秒鐘，所以蒸湯包的師傅必須專心致志。這些繁複的工序，非專業點心師不能完成。靖江湯包不但製作絕，而且吃法奇，看着眼前一個個晶瑩剔透的湯包，你可千萬不要急着下口，不然可要出洋相的。傳說當年乾隆皇帝微服私訪來靖江品嚐湯包，湯包一上桌，抓起一隻張嘴就咬，結果一股湯汁直射出來，燙得他手足無措，一股湯汁濺到衣袖上，燙了他的嘴，由於味道太鮮美，手中的湯包又不願意丟，急忙用嘴吮袖子上的湯，這時手已到了肩膀結果湯包中的湯甩到半背，可是他並未發火因爲湯包味道實在太鮮美了，所以給後人留下了“乾隆吃湯包甩到半背”的佳話。後來，店裏的夥計教給他一道口訣，叫做“輕輕提、慢慢移、先開窗、後吸湯” ，一試之下，果然靈光。