白酒種類大全

白酒種類大全，中國的白酒講究香型，所採用的原料、釀造工藝與環境等因素不同，故神州大地上，各個區域的酒香與特點各有春秋。下面分享白酒種類大全。

白酒種類1

白酒牌子都有什麼

茅臺 是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。

汾酒 汾酒有着4000年左右的悠久歷史，被載入二十四史。

國窖 0002號國窖酒贈與了董建華，0003號贈與何厚鏵，0001號將贈臺灣首任行政長官。

杜康 魏武帝曹操的一首《短歌行》之中：“何以解憂?惟有杜康。”

董酒 1935年，中國工農紅軍長征時兩次路過遵義，許多指戰員曾領略過“董酒”的神韻。

洋河 興於隋唐，盛於明清，爲清朝皇室貢品，乾隆下江南時盛讚：“酒味香醇，真佳酒也!”

五糧液 名字來歷因用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發酵釀製而成。

劍南春 相傳李白爲喝此美酒曾把皮襖賣掉買酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的.佳話。

水井坊 始於元朝，爲歷史上最古老的白酒作坊，其史學價值堪與“秦始皇兵馬俑”相娉美。

西鳳酒 鳳翔是民間傳說中產鳳凰的地方。唐朝以後，又是西府臺所在地，酒因此得名。

冰峪莊園 新時代米香型白酒的領軍品牌。獨特喝法更是使人一嘗鍾情，此生不渝!

瀘州老窖 1996年經國務院批准爲全國重點文物保護單位， 被譽爲“中國第一窖”。

古井貢酒 據史書記載，古井貢酒的前身是“九醞春酒”，爲曹操令手下人釀造。

　　

按白酒的香型分類

1、醬香型 ：醬香突出，酒體豐富醇厚，香而不豔，低而不淡，且具有隔夜留吞、飲後空杯香猶存的特點。茅臺酒、郎酒、習酒爲典型代表。

2、濃香型：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長，口感具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。五糧液、劍南春、瀘州老窖等爲典型代表。

3、清香型： 清香醇正，醇甜柔和，餘味爽淨，甘潤爽口，是中國北方的傳統產品。以山西汾酒爲典型代表。

4、鳳香型酒：醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味諧調，尾淨悠長，以醇香爲主，配有乙酸乙酯加已酸乙酯混合香氣，已以陝西西鳳酒爲典型代表。

5、米香型：入口柔綿，落口爽冽，口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。以廣西桂林三花酒、西江貢爲典型代表。

6、特香型：酒色清亮透明，酒香芬芳，酒味純正，入口綿甜，圓潤。以江西的四特酒和臨川貢酒爲典型代表。

7、其它香型酒：不屬以上六種香型而又沒有給定香型名字的白酒。例如特香型(江西四特酒爲代表)，芝麻香型(山東景芝酒爲代表)，董香型(董酒爲代表)，兼香型(白雲邊爲代表)，馥郁香型(酒鬼酒爲代表)

白酒種類2

白酒的基礎知識一、認識酒

1、酒精

任何含有糖分的液體，經過發酵便會產生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用後會中毒;乙醇無毒性，能刺激人的神經和血液循環，但過量飲用也會引起中毒。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發液體，其沸點爲78℃，冰點爲-114℃。

2、酒度

酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通常有公制和美製兩種表示法。

(1)公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內所佔的體積比例。如某種酒在20℃時含酒精38%，即稱爲38度。

(2)美製酒度。美製酒度以Proof表示，是指在20℃條件下， 酒精含量在酒液內所佔的體積比例達到50%時，酒度爲100Proof。如某種酒在20℃時含酒精38%，即爲76Proof。

另外，還有英制酒度，以Sikes表示，但較少見。

　　

3、酒精飲料

酒精飲料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5%～75.5%酒精的任何適宜飲用的飲料。與此相對的是無酒精飲料(Non alcoholic Drinks)，俗稱軟飲料(Soft Drinks)。

4、白酒中的有害成分

1、甲醇：導致中毒、失明乃至死亡，即使少量含量也會引起頭痛等不良感覺。

2、雜醇油：含量超標引起頭痛即“上頭”易醉。

3、鉛PB、呻、AS均引起中毒。

喝白酒的好處

喝白酒有利於身體健康

如果適量地喝酒，又有點好菜，心情舒暢，往往會化害爲益，收到意外的好處。因爲酒精經肝臟分解時需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數越高，肌體所消耗的酶與維生素就越多，故應及時補充。新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等均可作爲佐菜。

而鹹魚、香腸、臘肉等食品，因含有色素與亞硝酸鹽，與酒精反應不僅會傷害肝臟，而且易造成口腔與食道粘膜的損害，所以，不宜過多用以佐菜。

酒精有利尿作用，能將鹽分隨尿排出。爲補充體內鹽分的損失，飲酒後的.翌日清晨，最好喝一杯淡鹽水。由於酒本身的利尿作用，加之菜餚中的鹽分增加了血液濃度，所以酒後易產生渴感。這時一杯接一杯地飲水，對肝臟也不利。

最好的辦法是吃些水果，這樣既可中和酸性，水果中的糖分又能促使酒精在體內燃燒，從而減少其對肝臟的毒害。

白酒種類3

我國的白酒可分爲以下7種香型：

1、醬香型

又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺酒爲典型代表。這種香型的白酒，以高梁爲原料。以小麥高溫製成的高溫大麴或縱曲和產酯酵母爲糖化發酵制，採剛高溫堆積，一年一週期，二次投料，八次發酵，以酒養糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長期陳貯的釀造工藝釀製而成。酒質特點爲無色或微黃色，透明晶亮，醬香突出，優雅細膩，空杯留香，經久不散，幽雅持久，口味醇厚、豐滿，回味悠長。

2、清香型

又稱汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒爲典型代表。這種香型的白酒以高梁等穀物爲原料，以大麥和豌豆製成的`中溫大麴爲糖化發酵劑，採用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”。酒質特點爲清亮透明，清香純匯.醇厚柔和，甘潤綿軟，自然協調，餘味爽淨，後味較長。

3、濃香型

又稱瀘香型、窖香刑。以四川滬洲老窖特麴酒爲典型代表。這種香型的白酒是以高梁、大米等穀物爲原料，以大麥和豌豆或小麥製成的中、高溫大麴爲糖化發酵齊，採用的釀造下：藝是混蒸續餷、酒糟配料、老窖發酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成。酒質特點爲無色或微黃色，清亮透明，窖喬濃郁，甜綿爽淨，純正協調，餘味悠長。

　　

4、鳳香型

以陝西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒爲典型代表。這種香型的白酒，以高粱爲原料.足以大麥和豌豆製成的中溫人曲或麩曲和酵母爲糖比發酵劑，採用續餷配料，土窖發酵(窖齡不超過—年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀製而成。酒質特點爲無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調，尾淨悠長。即清而不淡，濃而不釅。融清香、濃香優點於—體。

5、米香型

以廣西壯族自治區桂林市的三花酒爲典型代表。這種香型的白酒以大米爲主要原料，以大米制成的小曲爲糖比發酵劑，不加輔料，採用固態糖化、液態發酵、液態蒸餾，取酒貯存的工藝釀製而成。酒質特點爲無色透明，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽淨，回味怡暢，具有令人愉快的藥香。

6、兼香型

以湖北宜昌的西陵特曲爲典型代表。這種香型的白酒，以高粱爲原料，以小麥製成的中、高溫大麴、或以麩曲和產酯酵母爲糖化發酵劑，採用混蒸續精、高溫堆積、泥窖發酵、緩慢蒸餾、貯存勾兌的釀造工藝釀製而成。酒質特點爲無色，清亮透明，濃頭醬尾，協調適中，醇厚甘綿，酒體豐滿，留香悠長。

7、其它香型

除了以上6種主要香型的白酒外，採用獨特工藝釀製而成的獨特香味白酒，均稱爲其它香型。因爲這種香型的酒品繁多，沒有特定要求，只規定有共性要求。如酒質要無色，或微黃、透明，有舒適的獨特香氣，香味協調，醇和味長等。